La baja en la calidad de proteína en el grano de soja, que reduce las posibilidades de obtener harinas de acuerdo a la calidad que reclaman los mercados internacionales, representa una pérdida estimada en U$S300 millones al año, de acuerdo con estadísticas privadas. Para obtener harinas de alta calidad, se requiere un piso de calidad del 38%, pero en la actualidad se ubica sobre el 36%.
Rodolfo Rossi es un reconocido desarrollador genético de este cultivo, que a nivel institucional ocupó la presidencia de Acsoja, la entidad que agrupa a la cadena de valor de la oleaginosa. Ante una consulta, reconoció que esta tendencia a la baja se presenta también en los otros dos grandes productores sojeros a nivel global, como Estados Unidos y Brasil. «Desde hace muchos años, estamos en una pendiente decreciente en los valores de proteína en grano» reconoció el especialista y al momento de poner números a esta situación detalló que en los últimos veinte años pasó de casi un 40% al 36,5%.
El principal impacto de esta merma en el nivel proteico es la imposibilidad de elaborar harinas de alta calidad. Para Rossi, los productores se enfocan en obtener altos rindes, pero variables como el escaso nivel de reposición de nutrientes, la baja en las dosis de fertilización y la falta de rotaciones de cultivos se traducen en una baja en la calidad de la proteína obtenida. Frente a esta situación, explicó que la industria busca atajos para evitar castigos en el precio, como el descascarado del grano y la elaboración de harinas más secas.
Pero al final del proceso, se generan menores rendimientos en harinas, un incremento en los costos de energía y una caída en la capacidad de molienda. Rossi calculó que el costo de esta situación se traduce en pérdidas anuales para la industria que llegan a los US$300 millones anuales.
