Entre el 10 y 11 de noviembre se llevó a cabo la IV Jornada de actualización: “Nuevos desafíos en la producción y puesta en valor de plantas aromáticas y medicinales. Un enfoque interdisciplinario” organizada por INTA San Luis y la Facultad de Turismo y Urbanismo de Universidad Nacional de San Luis.
La apertura de la jornada estuvo a cargo de la decana normalizadora de la FTU- UNSL, Norma Pereyra, y del director de la EEA -INTA San Luis, Javier Genovés, más la presencia y la participación de tres intendentes de los municipios de Merlo, Santa Rosa del Conlara y Los Molles.
La iniciativa fue apoyada por el programa Prohuerta dependiente del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación que contó con el auspicio de la AS.A.HO (Asociación Argentina de Horticultura), La gráfica Señales, el emprendimiento “Las alforjas de Javier” y los municipios locales. Se proyectó un video institucional sobre la trayectoria de las jornadas desde el año 2013.
En este marco, se dieron cita 120 asistentes provenientes de distinto puntos del país (Jujuy, Buenos Aires, La Pampa, Mar del Plata, Mendoza, entre otros) profesionales, docentes, productores, grupos de Cambio Rural, alumnos, trabajadores de organismos públicos y público en general.
La modalidad de la jornada consistió en conferencias centrales, talleres y muestras dinámicas, feria de exposición de productos y salida a campo.
El ciclo inició con la conferencia ¿Por qué las plantas producen compuestos volátiles? a cargo del Dr. Marcelo Luis Wagner de la cátedra de Farmacobotánica UBA quien explicó que los compuestos volátiles actúan como un “lenguaje” que utilizan las plantas para su comunicación con el medio circundante y les permiten defenderse contra los herbívoros y los patógenos o les proporcionan una ventaja reproductiva mediante la atracción de polinizadores y dispersores de semillas.
También tuvo lugar la exposición de “Los Yuyos comestibles y plantas aromáticas entre las malezas” a cargo del Dr Aníbal Prina de la Cátedra de Botánica (UNLPam) analizando los valores alimentarios que estas especies poseen y el tipo y forma de uso posible. Las técnicas innovadoras en el uso de aromáticas en la cocina gourmet fueron explicadas por el Chef Rodrigo Llanes del Hotel Epic de la Villa de Merlo.
Se abordó la experiencia en el estudio integral de especies aromáticas y medicinales por la Dra. Ariana Posadaz (FTU-UNSL), Lic Alejandro Suyama (FTU-UNSL), Mgter. Carolina Galli (INTA), Ing. Ariel Risso (INTA) y la Dra. Susana Suarez (UNRC) realizando una síntesis de los trabajos desarrollados en la zona en torno a la recolección sustentable de peperina Minthostachys verticilatta, la domesticación, los ensayos en red de marcela Achyrocline satureioides, los hallazgos en la caracterización de a Aloysia gratissima y Lepechinia floribunda, los estudios de la cadena de valor y los trabajos en extensión rural.
En cuanto al tema “El trabajo oculto de los hongos: los bioinoculantes” el Dr. Sebastián Fracchia (CRILAR-CONICET y Dra. Silvana Sede (Darwinion-CONICET) expusieron sobre la importancia de las micorrizas arbusculares que forman una simbiosis mutualista con las plantas cultivadas que les aporta beneficios nutricionales, mayor protección contra el ataque de patógenos y resistencia a condiciones de estrés hídrico. Y que los hongos controladores de insectos (entomopatógenos) o biocontroladores de otros hongos (micófagos) han demostrado ser eficientes bioinoculantes en una amplia variedad de especies aromáticas, aportando al desarrollo sustentable de los cultivos en un contexto de cultivo orgánico.
En cuanto a los aspectos productivos de aromáticas tuvo lugar la innovadora experiencia del cultivo de hidroponía con aromáticas desarrollada por el productor Gustavo Heredia en la provincia de La Rioja. Además la experiencia productiva llevada a cabo por el Tec. Simón López en la EEA Cerrillos INTA Salta en torno al cultivo de Cedrón, abordando no solo su ciclo productivo y su rendimiento sino también las técnicas de manejo y cosecha de la especie. Por su parte, la Dra. Marta Ojeda (UNC) y la Lic. Sonia Ocaño (FTU-UNSL) disertaron sobre el mejoramiento genético logrados en peperina y los avances y las experiencias de su cultivo. Finalmente el Mgter. Daniel Suarez (INTA-FTU) y MSc. Silvana Walter (INTA AER Villa Dolores) expusieron sobre la situación regional de la producción de aromáticas haciendo un recorrido por las experiencias de cultivos, los ensayos de fertilización y de riego y nuevo material de orégano EMMA inscripto en INASE.
Además se realizaron 10 talleres y muestras dinámicas con el fin de vincular profesionales que abordan la temática desde diferentes ámbitos con la comunidad.
-Una visita al laboratorio: Destilación de aceites esenciales utilizando Trampa Clevenger y Destilador casero. Principios activos en plantas medicinales Dra Ariana Posadaz (FTU-UNSL), Farm Laura Albornóz Britos (FTU-UNSL), alumnos de la carrera TUPPA.
-Reconocimiento de plantas Aromáticas y Medicinales nativas de nuestra región. Responsables: Lic Alejandro Suyama (FTU-UNSL), Dra Susana Suarez (UNRC) y Tec Leonel Morandi (FTU-UNSL).
-Muestras de secadores solares. Biol. Sonia Ocaño (FTU-UNSL), Ing Ariel Risso (INTA) y alumnos de la carrera TUPPA.
– Dispositivo de secador solares de perejil en la obtención de materias primas de calidad.. Dr. Jorge Daghero (UNRC)
-Caracterización química de aceites esenciales: la técnica GC-MS y su aplicación en la determinación de adulteraciones comunes. Farm. Francisco Cecati (INTEQUI -UNSL)
– Armado de huerta urbana gastronómica. Tec Miriam Leal (FTU-UNSL)
–Técnicas de multiplicación por macro propagación – Tec Carlos Cangiano (INTA)
– Conservación ex sito a través del banco de Germoplasma. Lic. Fernando Gallará (CEPROCOR)
– Experiencia educativa con Plantas Aromáticas nativas, el jardín de los sentidos, de los alumnos de la Facultad de Turismo y Urbanismo de la UNSL. Docentes: Lic. Martín Miguel; Mgster Lidia Reynoso.
– Recorrido por senderos y visita al campo Tec. Cecilia Genovese (FTU-UNSL), Tec. Leonel Morandi (FTU-UNSL)
En la jornada hubo una feria de exposición donde participaron 10 feriantes, productores, elaboradores, artesanos locales que utilizan materias primas y se referencian en trabajos en red de aromáticas. Y se destinó un espacio dentro de las conferencias para que puedan contar acerca de su emprendimiento. Además se proyectó el documental en proceso del proyecto cinekinesis del taller de introducción a la realización audiovisual “Crónicas de oficios” de biblioteca popular de Travesía sobre la historia de los yuyos y la vida de los recolectores en la localidad.
Además el día sábado por la tarde, se realizó una visita a un emprendimiento innovador regional: Producción de lúpulo. Y hubo una muestra de elaboración y degustación de cervezas artesanales de la Asociación Cerveceros del Norte.
El cierre de la extensa jornada estuvo a cargo de Dra. Susana Suarez de la UNRC y Dr. Claudio Galmarini Coord. del Proyecto Nacional de Hortalizas, Flores y Aromáticas del INTA. Ambos destacando el desenvolvimiento de la jornada, las implicancias en el valor agregado, el trabajo de los organizadores, la trayectoria de los disertantes y las innumerables vinculaciones que surgen a raíz de estas actividades. Y tras el éxito de las ediciones anteriores y particularmente de está, instaron a los organizadores a seguir transitando y profundizando el camino trazado.
Fuente y fotos: María Carolina Galli, INTA Concarán, San Luis.
