El precio de la carne vacuna al público aumentó en los últimos meses por encima de la inflación, según se desprende de un análisis elaborado por el Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan), que precisó que la suba promedio de los cortes vacunos en enero estuvo 5 puntos porcentuales por encima del IPC, y se espera algo similar para febrero. Para la entidad rosarina, el mercado «ya debería haber comenzado a ajustar vía precios», a causa del excedente de oferta liberado por la exportación a causa de la caída de las compras chinas y la erosión del poder adquisitivo del salario.
Al respecto, indicaron que «la absorción de este excedente de oferta por parte del mercado doméstico debería estar concretándose a un menor nivel de precio». Sin embargo, desde el Rosgan señalaron que «la reacción del consumo no ha sido la esperada», y remarcó que «los precios de la carne vacuna al mostrador han estado subiendo en los últimos meses por encima de la inflación». Según el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el precio promedio de los distintos cortes de carne bovina ha estado registrando alzas de entre 2 y 5 puntos porcentuales por encima de la inflación, desde noviembre último.
