El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) clausuró un predio familiar de crianza de cerdo, en la localidad bonaerense de Junín, por arrojar resultado positivo de triquinosis en uno de sus cerdos, evitando, de esta manera, que la carne en mal estado llegue a la mesa del consumidor.
Habiendo destruido la carne del cerdo enfermo en digestor y habiendo realizado el seguimiento epidemiológico correspondiente, referentes de la Oficina del Senasa en Junín -en jurisdicción de su Centro Regional Buenos Aires Norte- localizaron el “establecimiento origen” del cual provino el cerdo positivo a triquinosis.
Tras identificar el lugar, los agentes del Senasa interdictaron el predio e impidieron el ingreso y egreso de animales, enviando los porcinos encontrados a faenar a un frigorífico habilitado, dando por cerrado el foco.
El operativo fue realizado junto con el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires y la Dirección de Zoonosis de dicho municipio.
Es importante recordar que la triquinosis es una zoonosis producida por un parásito del genero Trichinella spp.
Las personas se enferman al consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, (principalmente jabalíes y pumas), que contienen en sus músculos larvas de Trichinella.
Siendo la fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares, los principales síntomas de esta enfermedad.
De este modo, todo tenedor de cerdos debe acercarse a la oficina Senasa más próxima, para inscribir su unidad productiva en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) e informarse sobre las condiciones sanitarias de crianza, exigidas por norma.
Bromatología de Junín
Desde la Dirección General de Zoonosis y Bromatología del Gobierno de Junín solicitaron reforzar todos los métodos de prevención. En este contexto, se recomendó a todas aquellas personas que practican faena de forma casera, que acerquen un trozo del animal para ser estudiado en el laboratorio con el propósito de determinar si el mismo es apto para consumo o no.
Al respecto, el médico veterinario Julio Ferrero, a cargo del área de Zoonosis y Bromatología, hizo mención a que «hace aproximadamente 20 días se han detectados focos en distintos puntos de la ciudad, con brotes de triquinosis en cerdos. Luego de esto y a pesar de que hemos comunicado esta situación en animales, se han comenzado a detectar casos de triquinosis en seres humanos».
«Es por esto que queremos solicitar a los vecinos que tomen conciencia, ya que muchas personas se infectan por la ausencia de control en el proceso de carneado de los animales. Esa falta de control se puede subsanar con solo llevar un trozo del cerdo que se va a carnear al laboratorio y de esa manera se puede determinar si el animal tiene o no triquinosis, es decir, se puede consumir o no», detalló.
