El 3 de junio llegaron en un vuelo especial desde Israel casi un centenar de religiosos judíos que se harán cargo de las faenas de acuerdo al rito kosher en seis plantas argentinas, entre ellas, la de Marfrig, ubicada en la ciudad de Villa Mercedes, San Luis y cuya producción será para exportar la carne a ese país.
Las plantas que empezarán con esa faena son La Anónima (Salto, BA), Friar (Nelson y Reconquista, ambas en SF), Swift (Venado Tuerto, SF) que así reiniciará actividades, Black Bamboo (Hughes, SF) y Marfrig (Villa Mercedes, SL), según detalló el portal Infocarne.
Desde hace un mes, otras cinco plantas venían trabajando con esa certificación, utilizando a los únicos matarifes argentinos habilitados por Israel, que estaban trabajando en Azul, Gorina, Ecocarnes, CIABER y Federal, todas en la provincia de Buenos Aires.
Otras dos plantas están ultimando detalles para recibir a sendos equipos. Son las de Carnes Pampeanas (LP) y Alberdi (ER).
El inicio de los trabajos implicará una mayor compra de novillos por parte de las plantas involucradas. En general, los contratos con los importadores israelíes implican unas 300 toneladas de cortes deshuesados del delantero por planta y por mes.
En la campaña previa a las últimas Pascuas, Israel llevó un promedio de 2.500 t por mes. Esto representa la necesidad de unos 40 mil animales mensuales, principalmente novillos pesados, aunque se utiliza también un porcentaje menor de vacas.
La faena en Villa Mercedes
En el establecimiento de Villa Mercedes ingresa la hacienda en pie para faena, le sigue el cuarteo, despostada y conservación en frío, para terminar con la distribución de la carne.
Todos los subproductos originados del proceso de faena y despostada se procesan en la misma planta, como cebo y harinas, que se comercializan. Posee además una planta de secado de sangre también para venta.
En esta planta trabajan a diario 620 personas, entre empleados directos e indirectos contratados para determinados servicios, como vigilancia, comedor y transporte.
La faena asciende a 140 mil animales por año, una cifra equivalente unas 12 a 14 mil por mes.
