En la Villa de Merlo, la Secretaría de Extensión Universitaria, de la Facultad de Turismo y Urbanismo (FTU-UNSL) ofrece el dictado del curso «Elaboración y degustación de cerveza artesanal».
Esta capacitación forma parte del Proyecto de Vinculación Tecnológica «Lúpulo en el Paralelo 32», seleccionado y financiado por la Secretaría de Políticas Universitarias (SPU) dentro de la convocatoria «Universidades Agregando Valor», destinada a instituciones universitarias nacionales y provinciales.
La Universidad Nacional de San Luis (UNSL) presentó tres proyectos, los cuales fueron aprobados y uno de ellos, el correspondiente a la Facultad de Turismo y Urbanismo (FTU), es el de «Producción de Lúpulo en el Paralelo 32: un desafió regional para la producción de cerveza artesanal», dirigido por la docente de la Facultad, Dra. Ariana Posadaz.
En el mundo existen muchas clases de cerveza y cada cual posee un particular aroma, sabor, color y cuerpo. Muchas veces llevan el nombre de los pueblos de los cuales son originarias. Si bien todas se fabrican con los mismos ingredientes, cebada malteada, lúpulo, levadura y agua, lo que establece la diferencia entre una y otra son las variaciones de esas materias primas y el tipo de fermentación experimentada.
En la cerveza, la buena calidad de cada uno de sus ingredientes es indispensable para la obtención de un buen producto final.
Lugar del dictado: Campus Universitario Barranca Colorada, Villa de Merlo.
Fecha de inicio: sábado 6 de octubre. Este será un encuentro intensivo teórico-práctico, más una clase de degustación de lo elaborado a los quince días.
Horario: de 10:00 a 16:00.
Arancel: público en General $800, comunidad universitaria sin arancel.
Destinado a poductores, organismos públicos municipales, provinciales, nacionales, docentes, alumnos y público en general.
Coordina: Dra. Ariana, Posadaz (FTU)
Responsable del dictado: Prod. Daniel Orue, Lic. Mauro Da Conceicao (FTU)
Objetivos:
- Conocer variedades de cervezas y los ingredientes para su elaboración, analizando calidad y proveedores.
- Comprender los procesos básicos de elaboración artesanal de cerveza, bajo condiciones de seguridad alimenticia.
- Evaluar las posibilidades de emprender en el negocio de la cerveza artesanal.
- Fomentar el asociativismo y dar a conocer el proyecto de cultivo de lúpulo regional a fin de sumar nuevos emprendedores regionales.
Informes e Inscripciones: Secretaría de Extensión Universitaria, Presbítero Becerra 540, de 9 a 14 Hs. ftu.extension@gmail.com Tel 02656-470317
