La rentabilidad en la producción de miel en San Luis fue del 17,6% durante el primer trimestre de 2015, registrando una leve baja respecto del último trimestre del año pasado, que fue de 19,8%, según el último Boletín Económico del INTA San Luis.
No ocurrió mismo con el costo por kilo de miel producido, que en ambos trimestres fue de 17,3 y 17,2 por ciento, respectivamente.
El análisis económico del INTA se basa en un sistema de producción apícola dedicado exclusivamente al producto miel, con una escala de 775 colmenas en producción, considerada levemente por encima de la unidad económica familiar.
Se describe un sistema sedentario con colmenas en recursos nectaríferos limitados pero diversos que se pueden describir como “monte natural” y “praderas”. Estos recursos, en el caso de sistemas sedentarios, se aprovechan a partir de la ubicación estratégica de apiarios para lograr diversidad de oferta de forraje.
La productividad interanual en esta región es de 30 kilos de miel por colmena al año, describe el informe: “Este parámetro posee alta variabilidad, lo que representa una de las mayores limitantes de la actividad. Las pautas de manejo de este sistema se pueden describir como de grado 2 (media intensificación de manejo) de acuerdo a la Escala de Garcia Girou (2002)”.
La organización familiar de gran parte de las explotaciones agropecuarias hace que generalmente el trabajo físico y gerencial no sea remunerado explícitamente a través de gastos en salarios u honorarios. En esos casos, la retribución a estos factores debe imputarse a través (al igual que los intereses en el caso del capital) de sus costos de oportunidad.
Para los cálculos del estudio se tuvo en cuenta como equivalente apícola, a la capacidad de trabajo de un empleado por año, con la capacidad de atender 500 colmenas en un año a tiempo completo. Si bien por la concentración de la estacionalidad del trabajo se suele distribuir de otro modo (contratación de personal temporario) la diferencia de capacidad de trabajo para la escala tomada, se asigna como «retribución por trabajo familiar y gestión empresarial».
Las características del manejo más importantes son las siguientes:
-Desarrollo poblacional primaveral con utilización de sustitutos proteicos y energéticos.
– Consumo anual de jarabes de 10 kilos.
-Manejo de invernada en cámara de cría con bloqueo por utilización de sustitutos.
-Niveles sanitarios aceptables con una mortandad anual del 5%.
-Uso de productos sanitarios aprobados por SENASA para apicultura.
-Recambio de reinas selectivo del 30 al 50% del total y por año.
-Rendimiento por Colmena al año: 30 kilos.
-Precio miel: $26 por kilo (cotización de bolsa de cereales marzo 2015). Precio oficial pagado por el acopiador al productor en el mercado local, neto de gastos de comercialización (incluye logística). Por este motivo, no se especifican los gastos de comercialización en los costos directos.
-Precio de la cera: $65 por kilo. Rendimiento 0,45 kilo por colmena.
Región Centro Sudeste
En la Región Centro-Sur de San Luis se encuentra el 60% del total de las colmenas asentadas en la provincia. Históricamente, la excelente aptitud apícola de esta región está explicada por la mayor fragmentación de los ecosistemas naturales, lo cual permite que además del aporte de las especies nativas, exista una amplia superficie de praderas de especies forrajeras altamente nectaríferas, como alfalfa, trébol de olor y girasol, y malezas asociadas a esos cultivos, también de importancia apícola.
Los recursos nativos en esta región están constituidos por el caldenal y bosque de quebracho banco y algarrobo. Actualmente la situación de esta región ha cambiado, encontrándose en un proceso de agriculturización acelerada, lo que ha limitado la cantidad de establecimientos rurales con este tipo de recursos: “Debido a este proceso, los rendimientos han disminuido considerablemente, presentándose como alternativa la trashumancia al noroeste de la provincia como estrategia para incrementar la producción de miel”.
