Desde la antigua cabaña de Shorthorn creada por Delmo Cavigliasso en la década de 1950 hasta los grandes campeones Angus de los últimos años, El Viejo Zorzal construyó en Villa Mercedes una historia que combina tradición familiar, selección genética y adaptación a las condiciones productivas de San Luis. El próximo 27 de agosto realizará su 7° Remate Anual, con una oferta de 50 toros y 200 vientres.
Hay historias ganaderas que no comienzan con una inversión ni con la compra de un primer reproductor, sino con una pasión que permanece durante generaciones. La de El Viejo Zorzal, ubicada en la zona rural de Villa Mercedes, es una de ellas.
La trayectoria de la cabaña está estrechamente vinculada con la familia Cavigliasso y con una vocación ganadera que nació hace más de siete décadas. Sus antecedentes se remontan a la década de 1950, cuando Delmo Cavigliasso comenzó a desarrollar una cabaña de Shorthorn a la que denominó “El Zorzal”.
Con el paso de los años, aquella actividad quedó relegada frente al crecimiento de otros negocios agropecuarios, especialmente vinculados con el cultivo y la comercialización de maní. Pero la ganadería nunca desapareció completamente del horizonte familiar. Décadas después, aquella vieja pasión volvería a transformarse en un proyecto concreto y, con el tiempo, en una propuesta genética reconocida dentro de la ganadería de San Luis.
El retorno comenzó a tomar forma en 2008, cuando Delmo y su hijo mayor, Walter Cavigliasso, decidieron retomar la actividad ganadera e incorporar las primeras madres Aberdeen Angus.
Tres años más tarde, en 2011, Walter creó Rodeo El Delmo, una firma que llevó el nombre de su padre como homenaje y que tuvo a la ganadería como actividad central.
El paso decisivo se produjo hacia fines de 2016, cuando la familia decidió recuperar la denominación de aquella antigua cabaña y darle una nueva identidad. Así nació El Viejo Zorzal, un nombre que sintetizó pasado y presente y que comenzó a asociarse con la producción de genética Angus, tanto negra como colorada.
La incorporación del Angus colorado tuvo, además, un componente afectivo. Delmo Cavigliasso había trabajado décadas atrás con Shorthorn, una raza en la que predominaban los ejemplares de color colorado.
Con el crecimiento del establecimiento también se incorporaron nuevas generaciones de la familia. Nicolás Cavigliasso asumió un papel especialmente relacionado con la genética y el mejoramiento del rodeo, con la incorporación de nuevas líneas de sangre y la búsqueda permanente de ejemplares capaces de aportar calidad, funcionalidad y eficiencia.
El 2019 representó otro momento clave para la historia de El Viejo Zorzal. Ese año la cabaña realizó su primer remate propio en Villa Mercedes, con el que se presentó formalmente ante el mercado de reproductores.
La jornada reunió a unos 200 productores y visitantes, no solamente de San Luis, sino también de Córdoba, La Pampa, Mendoza y Buenos Aires.
Ese mismo año, El Viejo Zorzal comenzó también a ganar presencia en las exposiciones ganaderas, entre ellas la Exposición Rural de Río Cuarto, donde llegaron los primeros reconocimientos en las pistas.
Pero el gran salto todavía estaba por llegar.
“Embape”, el campeón que marcó un antes y un después
Uno de los capítulos más importantes en la historia reciente de la cabaña se escribió en 2020, cuando el toro Angus negro “Embape” obtuvo el título de Gran Campeón Macho Angus en la Exposición Rural de Río Cuarto.
El ejemplar había sido adquirido en Palermo en 2019, donde había obtenido el Primer Premio ternero, y posteriormente se convirtió en uno de los animales emblemáticos de El Viejo Zorzal.
El establecimiento también comenzó a aportar reproductores a iniciativas destinadas a evaluar el desempeño de los animales bajo condiciones productivas concretas. En 2024, uno de sus toros integró el grupo de ejemplares de San Luis que participaron de la prueba pastoril organizada por Angus Centro.
En ese proceso, Nicolás Cavigliasso, además de su trayectoria deportiva internacional, continuó vinculado al desarrollo de la cabaña junto a Valentina Pertegarini.
En 2024, el Angus colorado “Luisito” se convirtió en uno de los ejemplares destacados del establecimiento, mientras que “Mbappé” también sobresalió dentro del proceso de selección genética.
El séptimo remate, una nueva página en la historia
En ese camino se inscribe el próximo 7° Remate Anual de Cabaña Angus El Viejo Zorzal, que se realizará el 27 de agosto, a las 14, en Villa Mercedes, con modalidad presencial y transmisión por streaming.
La oferta estará integrada por 50 toros PP y PC, negros y colorados, y 200 vientres PP, PC y generales.
La consignación estará a cargo de Alfredo S. Mondino, con el auspicio de la Asociación Argentina de Angus.
El remate representa, de alguna manera, la evolución de aquel primer encuentro comercial realizado en 2019. Lo que entonces era la presentación de una cabaña que comenzaba a buscar su lugar en el mercado, hoy es una propuesta consolidada dentro del circuito de genética Angus.
