El promedio de la faena arrojó 247 kg en septiembre, con subas de 2 kg en relación a agosto y de 15 kg en la comparación interanual. El detalle categoría por categoría y la evolución de los novillitos, segmento que más aporta a la producción de carne argentina, desde que se estableció la actual tipificación, en 2019.
Con los números de septiembre se pudo comprobar que, salvo contadas excepciones, los pesos medios total, por categoría y principales clasificaciones siguen trepando, con una altura y velocidad que no se ha visto antes.
El peso medio de toda la faena fue de 247 kg, 2 más intermensual y 15 kg más interanual.
Discriminados entre machos y hembras, esos números son 3 y 16 kg para los primeros y 1 y 11 kg para las segundas.
Dentro de los machos, los novillos reflejan 2 kg negativo en el mes y 14 kg arriba en el año mientras que los novillitos acusan 3 y 16 kg más en cada comparación.
En las hembras, las vacas ganaron 3 y 9 kilos y las vaquillonas tienen 1 negativo y 8 más, respectivamente.
Yendo a las clasificaciones de cada una de esas categorías, se observa lo siguiente:
– Novillos de 6 dientes: -3 y +12
– Novillos de 8 dientes: -1 y +21
– Novillitos de 2 dientes: +3 y +17
– Novillitos de 4 dientes: +1 y +15
– Vacas de 6 dientes: -1 y +11
– Vacas de 8 dientes: +3 y +8
– Vaquillonas de 2 dientes: -2 y +6
– Vaquillonas de 4 dientes: +3 y +12
Las cuatro clasificaciones que más contribuyen a la producción, medida en kilos de carne, son las de novillitos de 2 dientes, vaquillonas de 2 dientes, vacas de 8 dientes y novillos de 6 dientes, en orden de importancia. Entre las cuatro generan el 75% de la carne producida en el país.
A modo de ejemplo, mostramos la evolución de la clasificación de novillitos de 2 dientes que, por sí sola genera un tercio del total de carne.
El gráfico se inicia en abril de 2019, cuando se instituyó el actual sistema de tipificación.
Ahí se ve que tuvo una etapa de crecimiento en los años 2019 a 2021, luego se estabilizó por cuatro años para, finalmente, tomar otro empujón, con gran pendiente, desde mediados de 2025.
Valor Carne.
