El salto registrado en 2025 fue destacado por el secretario de Agricultura entrerriano al explicar cómo se abastecen las empresas avícolas. La producción puntana encuentra un mercado de gran demanda, aunque compite con provincias más cercanas.
El maíz de San Luis ganó terreno en el abastecimiento de Entre Ríos, una provincia cuya industria de transformación en proteína animal demanda importantes volúmenes de cereal. Durante 2025, los envíos puntanos hacia ese destino aumentaron 226% respecto de 2024, según la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER). El crecimiento superó ampliamente las variaciones informadas para proveedores tradicionales como Córdoba, Santiago del Estero y Santa Fe.
El dato volvió a cobrar actualidad a partir de las declaraciones del secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca entrerriano, Raúl Boc-Ho. En una entrevista publicada el 21 de octubre por Valor Agregado Agro, realizada en el contexto del Congreso Internacional de Maíz, el funcionario destacó la presencia puntana al explicar las compras de cereal que realizan las empresas avícolas fuera de su provincia.
“La provincia de San Luis es la que más ha crecido como proveedora”, afirmó.
La observación tiene un componente especialmente llamativo, la distancia. El propio Boc-Ho reconoció que el avance ocurre pese a que San Luis se encuentra más lejos que otros orígenes habituales. “No te puedo dar la explicación porque queda más lejos que Córdoba o Santa Fe…”, señaló, y vinculó el fenómeno con “cuestiones comerciales de las empresas con sus proveedores”, sin precisar las razones concretas.
Sus palabras ponen en primer plano un vínculo comercial poco visible para la producción puntana: la llegada del maíz a un mercado que necesita sostener, durante todo el año, la alimentación de sus cadenas animales.
El antecedente estadístico aparece en el informe sobre consumo forrajero de maíz de 2025 que BolsaCER publicó en julio de este año. Allí, el incremento del 226% de los envíos desde San Luis contrasta con las subas del 56% desde Córdoba, del 38% desde Santiago del Estero y del 13% desde Santa Fe.
La diferencia describe la velocidad de crecimiento, pero no establece un liderazgo en toneladas. El informe identifica a Santa Fe, Córdoba, Santiago del Estero y Buenos Aires como los principales orígenes del cereal ingresado a Entre Ríos. San Luis sobresale por el aumento porcentual de sus envíos, cuyo volumen absoluto no está precisado en la documentación disponible.
El salto ocurrió en un contexto de mayor necesidad de abastecimiento externo. Según BolsaCER, durante 2025 la producción maicera entrerriana cayó 39% interanual, mientras que el consumo forrajero aumentó 3,5%. Esa combinación amplió la necesidad de incorporar grano desde otras jurisdicciones.
La escala de ese mercado ayuda a dimensionar el interés para San Luis. Entre Ríos consumió aproximadamente 3,14 millones de toneladas de maíz para alimentación animal en 2025. Solo la producción de carne aviar demandó alrededor de 1,8 millones de toneladas, equivalentes al 58% de ese total.
La entrevista con Boc-Ho conecta expresamente el abastecimiento extraprovincial de las empresas avícolas con el crecimiento de San Luis. Sin embargo, las fuentes no permiten determinar qué proporción del cereal puntano terminó en esa actividad ni identificar a las firmas compradoras.
Del lado de la oferta, San Luis cuenta con una base productiva de escala. De acuerdo con el cierre de campaña de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, publicado por El Semiárido, la provincia obtuvo 2.255.788 toneladas de maíz en el ciclo 2025/26, con un rendimiento promedio de 6.690 kilos por hectárea sobre 337.029 hectáreas cosechadas.
Ese volumen permite dimensionar la capacidad maicera provincial, aunque corresponde a una campaña diferente del período en el que se registró el incremento de los envíos hacia Entre Ríos.
El interrogante comercial permanece abierto: qué condiciones permitieron que el cereal puntano ganara espacio frente a proveedores más próximos. Las fuentes disponibles no atribuyen el avance a precios, calidad, fletes o contratos determinados. Tampoco permiten establecer si el crecimiento continuó durante 2026.
Lo comprobado es que, durante 2025, San Luis multiplicó sus envíos a un destino de fuerte demanda y consiguió un reconocimiento explícito desde la provincia compradora. Para el maíz puntano, el dato revela una conexión con la industria avícola entrerriana cuya dimensión en toneladas y continuidad todavía quedan por conocer.
