Con el recurso tecnológico a la usanza actual, se realizó vía on line el Foro Regional ganadero para la región Cuyo, donde se trató el tema de la ganadería para las zonas áridas y semiáridas.
Pedro Marianetti, coordinador territorial del programa Cambio Rural, actuó como moderador de un panel integrado por Patricio Quinos, coordinador nacional de Cambio Rural; Ricardo Sager, director regional de INTA para La Pampa y San Luis; y Claudio Galmarini, director regional INTA para Mendoza y San Juan.
El panel de expositores estuvo compuesto por Aníbal Pordomingo, ingeniero agrónomo de la experimental Anguil de INTA quien disertó sobre gnadería de zona semiárida; Daniel Urcía, del IPCVA, habló de los mercados nacionales e internacionales. La mirada a partir de esta pandemia; y el coordinador del cluster ganadero de Mendoza, Mauricio López Huerta, habló sobre el manejo de la ganadería en zona árida.
La mecánica consistió en una disertación de 20 minutos de cada uno de los expositores. Luego respondieron preguntas que realizaron quienes iban siguiendo la reunión a través de Youtube.
Aníbal Pordomingo
Aníbal Pordomingo comentó que no es dinámico el flujo de comunicación entre los eslabones que componen la cadena de la carne, desde la cría hasta la góndola o la carnicería, «menos aún en nuestra zona, dado que siempre se mira para el este, hacia los grandes conglomerados urbanos».
El desafío es -dijo- cómo podemos organizar la ganadería con formato propio y no depender del tradicional.
Para poner en contexto su alocución la ilustró con gráficos en los que se muestra el incremento de la comercialización internacional de la carne a partir de 2016, los destinos concentrados en el mercado chino, precios, la demanda sostenida, la oferta de equilibrio.
Destacó cómo se adaptó la ganadería a las nuevas tecnologías. Alertó sobre los costos en la actualidad, aunque a mediano plazo consideró que mejorará, como también el mercado de exportación. También se refirió y se extendió sobre los efectos que tiene la cría sobre la eficiencia, el rendimiento y la variabilidad en la progenie.
Daniel Urcía
Daniel Urcía, habló en representación del Instituto de la Carne Vacuna, aunque su rol es el de presidente de FIFRA, la Federación de la Industria Frigorífica, y transmitió la mirada de la industria respecto de la comercialización.
Dijo que en el mes de mayo la faena ha crecido un 8.5% y que ese número se obtiene llevando en cuenta los días del mes trabajados respecto de los animales sacrificados. El promedio está en los 50 mil animales diarios, aunque en mayo subió a 56 mil. Subió respecto de los meses de febrero, marzo y abril.
Destacó que hubo un repunte importante del consumo interno. Las exportaciones también, aunque minimizó ese número respecto de la fuerte tracción del mercado interno.
Los precios internacionales están a la baja, para lo cual se sustentó en una publicación de Uruguay, para no despertar suspicacias, según dijo, por su ubicación como parte interesada de la comercialización.
En la serie de números enunciada por el disertante, expuso el porqué de la situación de desventaja de Argentina respecto de Brasil para la exportación de carne. Basado, fundamentalmente, en la devaluación que tuvo el país carioca y lo que esto genera como condición de competitividad.
Sintetizó que se aumentaron los volúmenes de exportación y que se incrementarán porque seguirá la demanda de carnes argentinas por parte de los mercados. Aunque habrá baja de los precios impuesta por el gigante asiático en el precio de la tonelada.
También analizó el mercado que va a Europa, la cuota Hilton, y el mercado norteamericano, que tuvo una leve suba de la exportación. concluyó con la evaluación sobre el mercado interno.
Sintetizando, explicó que necesitamos incrementar el mercado interno, que haya políticas que alienten la producción, que las expectativas del negocio están latentes, que cada productor debe estudiar bien lo que hace y que este año se va a trabajar con un mercado acotado por la pandemia, aunque con una muy buena proyección a futuro.
Si el frigorífico no tiene volumen no achica costos y no es competitivo, sostuvo. De los 360 mataderos que hay en la Argentina, informó que 200 están por debajo de los mil animales. Ese número no les sirve para cubrir los costos, razón por la cual entran en una «competencia desleal», por diferentes situaciones, afirmó.
Propuso que para revertir ese problema hay que hacer acuerdos para establecer los mataderos regionales, exportadores y abastecedores a nivel local. Se imponen los mataderos mixtos, afirmó. Se quejó, además, que de cada kilo de carne que se vende, el 30% son impuestos.
Mauricio López Huerta
El coordinador del cluster ganadero de Mendoza, Mauricio López Puerta, analizó la situación de la ganadería en esa provincia del oeste.
Presentó y explicó una diapositiva que resume la situación del sector:
Tras ello fue desmenuzando temas tales como la evolución del stock, las variables que inciden en la producción, precipitaciones en la provincia, presentó comparativos entre las precipitaciones y la evolución del stock bovino, evolución de los kilos producidos, las campañas de vacunación antiaftosa, brucelosis, el efecto que producen las sequías en la provincia y concluyó con una serie de medias que se deben tomar para fortalecer al sector ganadero de Mendoza.
Producción: El Semiárido – Fotos: Captura de pantalla
