Adaptado a las condiciones del semiárido, el centeno cumple un papel importante en los sistemas agrícolas y ganaderos de San Luis. Su tolerancia a las bajas temperaturas y a la sequía, junto con su capacidad para desarrollarse en suelos livianos, lo convierten en una alternativa para producir forraje durante el invierno y proteger los suelos frente a la erosión.
Además de su utilización como verdeo invernal para la ganadería, se emplea como cultivo de cobertura y de servicio, especialmente en establecimientos con suelos frágiles y expuestos a la erosión eólica.
A partir de las estadísticas oficiales de la Secretaría de Agricultura de la Nación, El Semiárido analizó la evolución de la superficie sembrada con centeno en San Luis entre las campañas 2010/11 y 2025/26, así como su distribución por departamentos.
La superficie sembrada se multiplicó por seis en 15 años
La superficie sembrada con centeno en San Luis pasó de 24.550 hectáreas en la campaña 2010/11 a 155.730 hectáreas en 2025/26, un crecimiento acumulado del 534%, equivalente a multiplicar por 6,3 el área inicial.
Durante las primeras campañas, la superficie se mantuvo entre las 24.550 y las 32.200 hectáreas. El primer gran salto se produjo en 2015/16, cuando alcanzó las 66.400 hectáreas, un incremento del 106% respecto de la campaña anterior.
Otro aumento significativo ocurrió en 2019/20, cuando la superficie pasó de 74.600 a 135.300 hectáreas, con una expansión de 60.700 hectáreas (+81,4%) en una sola campaña.
Sin embargo, el crecimiento no fue continuo. En 2020/21 la superficie descendió a 69.400 hectáreas y en 2021/22 volvió a reducirse, hasta las 59.700 hectáreas.
A partir de 2022/23 comenzó una nueva etapa de expansión, con cuatro campañas consecutivas de crecimiento, hasta alcanzar 155.730 hectáreas en 2025/26, el valor más alto de la serie analizada.
Pedernera y Dupuy concentran casi el 90% de la superficie
La expansión del centeno estuvo fuertemente concentrada en dos departamentos, Pedernera y Dupuy, que en la campaña 2025/26 reunieron 139.800 hectáreas, equivalentes al 89,8% de la superficie provincial.
Pedernera registró el mayor crecimiento, al pasar de 10.000 hectáreas en 2010/11 a 98.800 en 2025/26. En ese período incorporó 88.800 hectáreas, con un incremento del 888%.
Por su parte, Dupuy pasó de 7.000 a 41.000 hectáreas entre ambas campañas, un aumento del 486%.
En este último departamento, uno de los saltos más importantes ocurrió en 2015/16, cuando la superficie creció de 9.000 a 30.000 hectáreas (+233%) respecto de la campaña anterior.
Después de alcanzar las 38.500 hectáreas en 2019/20, la superficie de Dupuy cayó a 20.000 en 2020/21 y se mantuvo en ese nivel durante la campaña siguiente. Desde 2022/23 registró aumentos consecutivos, hasta llegar a 41.000 hectáreas en 2025/26, su máximo dentro de la serie.
En el resto de la provincia, Pringles se ubicó como el tercer departamento con mayor superficie en la última campaña, con 8.300 hectáreas, seguido por Pueyrredón, con 3.700, y Chacabuco, con 3.000 hectáreas.
En los departamentos con menor participación, la campaña 2025/26 registró 500 hectáreas en San Martín, 250 en Junín y 180 en Ayacucho. En conjunto, estos tres departamentos representaron menos del 1% de la superficie provincial. En el caso de Belgrano, la serie consultada solo presenta registros para 2010/11 y 2011/12, con 100 y 120 hectáreas, respectivamente, por lo que no es posible establecer su evolución posterior a partir de estos datos.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Estimaciones Agrícolas. Datos actualizados al 30 de octubre de 2026.
