El aumento de la faena de hembras y la caída del consumo «per cápita», son las conclusiones más salientes del último informe de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) correspondiente al último mes de 2019.
En diciembre de 2019 se faenaron 1,244 millones de cabezas de hacienda vacuna (cifra provisoria). La industria frigorífica completó así un semestre de importante recuperación interanual de su nivel de actividad, luego de la caída acumulada en la primera mitad del año. Pero cabe destacar que este proceso se basó en un crecimiento de la faena de hembras, que más que compensó la contracción de la faena de machos. La participación de las hembras en la faena total llegó a 48,5%. Con relación a diciembre de 2018 resultó 10,6% superior (+119,4 mil cabezas).
En 2019 la faena total alcanzó un nivel de 13,88 millones de cabezas y superó en 3,2% a la registrada en 2018. Cabe destacar que la industria frigorífica vacuna logró el mayor nivel de actividad de los últimos 10 años.
La mayor faena de hembras explicó todo el crecimiento de la faena total en 2019.
En 2019 la producción de carne vacuna totalizó 3,122 millones de tn r/c/h y superó en 1,8% al registro de 2018.
En 2019 se produjeron 3,122 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que permitió enviar al mercado 55,9 mil tn r/c/h más que en 2018. Toda la expansión se basó en la liquidación de hembras por parte de los productores ganaderos,
En cambio, en 2019 las exportaciones habrían llegado a un récord histórico de 831 mil tn r/c/h[1
En lo que respecta al consumo (aparente) per cápita de carne vacuna, en 2019 alcanzó un promedio de 51 kg/año, resultando 9,4% menor al volumen de 2018 (-5,3 kg/hab/año).
En los primeros once meses del año que acaba de finalizar el volumen de exportaciones de carne vacuna certificado llegó a un máximo de 502,4 mil tn pp, superando en 57,7% al volumen de enero-noviembre de 2018 (+183,8 mil tn pp). Convertidas a tn r/c/h, totalizaron 750,1 mil toneladas, superando en 49,2% al volumen de los primeros once meses de 2018 (+247,4 mil tn r/c/h).
La facturación por exportaciones de carne vacuna ascendió a 2.723,5 millones de dólares en enero-noviembre de 2019. En relación a enero-noviembre de 2018 crecieron 53,1% (+944,2 millones de dólares). El precio promedio fue de 3.631 dólares por tn r/c/h, resultando 2,6% superior al promedio de enero-noviembre de 2018.
A China se enviaron 374,5 mil tn pp en los primeros once meses de 2019, es decir 104,3% más que en enero-noviembre del año previo. Los embarques a China alcanzaron una participación de 75% sobre el volumen total exportado, al tiempo que explicaron la totalidad del crecimiento del volumen exportado desde Argentina a lo largo del año.
Este importante ingreso de dólares podría verse afectado el próximo año en virtud de la caída de precios que se materializó en octubre y noviembre. Caída de precios que justificó la pérdida de valor del kilo vivo de la vaca con ese destino y que podría trasladarse a las ventas de presente año.
Cuando se le presta atención a los mostradores de los comercios minoristas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), en el último mes de 2019 el precio promedio de los cortes de carne vacuna exhibió un alza de 5,4%. La reacción retardada de los cortes vacunos se combinó con un leve ajuste a la baja del precio del pollo (-1,5% mensual), al tiempo que los precios de los cortes porcinos siguieron subiendo a buen ritmo (+6,9% mensual). En consecuencia, en diciembre el precio promedio de los cortes vacunos aumentó con relación al precio del pollo (7,0%), pero volvió a descender respecto al promedio de los cortes porcinos (-1,4%).
