Por el Agr. Paolo Pitavino, especialista en producción avícola.
El aumento en la producción y el consumo de huevos en Argentina creció durante 2024. Y eso se debe al cambio de estructura de producción, inversiones en infraestructura y tecnología: hubo una reinversión continua en el sector, con mejoras en la eficiencia de los establecimientos productivos, como la modernización de galpones y la adquisición de equipos avanzados, lo que resultó en un aumento de la producción y una mayor eficiencia.
Sumado también al bajo precio del maíz ya que supone entre el 50-60% de la dieta diaria.
En 2024, la industria avícola argentina experimentó un crecimiento gracias a la reinversión en infraestructura y tecnología. Estas mejoras incluyeron:
• Modernización de galpones: Se incorporaron sistemas de control climático automatizados, iluminación LED programada y mejores instalaciones para el manejo de las gallinas, optimizando la producción.
• Alimentación y genética: Se invirtió en nuevas líneas genéticas de gallinas más eficientes y en sistemas de alimentación automatizada para reducir desperdicios y mejorar la conversión alimenticia.
• Manejo y sanidad: Se implementaron controles sanitarios más estrictos y sistemas de bioseguridad avanzados para reducir riesgos de enfermedades aviares.
• Automatización y robótica: Se incorporaron clasificadoras automáticas de huevos, sistemas de monitoreo digital y logística interna robotizada para aumentar la eficiencia en el procesamiento y distribución.
Estos avances permitieron aumentar la productividad, reducir costos operativos y mejorar la calidad de los huevos en el mercado interno y de exportación.
Entre 2022 y 2024, el sector avícola argentino experimentó una significativa inversión en modernización e infraestructura.
Principales iniciativas y montos involucrados:
1. Ampliación de financiamiento en 2022: En julio de 2022, el Gobierno Nacional anunció una ampliación de financiamiento destinada a inversiones productivas en el sector avícola, incrementando el monto de $10.000 millones a $30.000 millones. Este financiamiento estuvo orientado a mejorar la competitividad y eficiencia de las empresas avícolas. 
2. Programa de Fortalecimiento Productivo en 2023: En octubre de 2023, el Ministerio de Economía restableció el “Programa de Fortalecimiento Productivo Argentino – Sector Aviar”, destinando hasta $3.200 millones para asistir a productores de pollos parrilleros. Este programa buscó mitigar el impacto del incremento de los costos de alimentación en el sector.
3. Inversión en 2024: En septiembre de 2024, el Gobierno Nacional puso en marcha una inversión total de $3.500 millones para acompañar a productores avícolas y porcinos. Esta iniciativa tuvo como objetivo fortalecer y modernizar la infraestructura productiva, mejorando la eficiencia y competitividad del sector. 
Estas inversiones reflejan el compromiso del Gobierno y del sector privado en impulsar la modernización y sostenibilidad de la industria avícola argentina durante el período 2022-2024.
Es importante entender que se necesita un plan que dé créditos a los avicultores de San Luis, especialmente para cooperativas en formación, ya que nuestros costos operativos son mucho más bajos que los del resto del país y tendríamos un huevo más barato y de mejor calidad.
Según datos extraoficiales proporcionados por referentes del sector, en la provincia de San Juan existen aproximadamente 15 granjas avícolas, de las cuales 7 son de tamaño considerable y el resto son más pequeñas.
Además, en diciembre de 2023, la empresa Aviagen inauguró en San Juan la primera cabaña de producción de genética avícola de la provincia, ubicada en Cañada Honda, departamento de Sarmiento. Este establecimiento comenzó sus operaciones con un lote inicial de 14.000 gallinas “abuelas” y tiene previsto producir 2,3 millones de pollitos productores al año.
Nuestra idea es producir entre 4 y 5 millones de pollitos productores al año para abastecer a todas las granjas de la provincia y alrededores.
En 2023, la producción de huevos en Argentina alcanzó las 15.807,6 millones de unidades, lo que representó un incremento del 2,88% respecto al año anterior. Este crecimiento se logró a pesar de desafíos como la influenza aviar, la inflación y restricciones crediticias. 
En 2024 sería de aproximadamente 16.262 millones de unidades un 2,88% mayor que en 2023. Esta proyección aún mayor se verá reflejada en 2025
A pesar de que el maíz y la soja sufrieron un incremento en el precio y también teniendo en cuenta que las retenciones bajarán esta campaña.
Entre 2022 y 2024, las principales empresas de genética avícola, como Hy-Line y Lohmann, han realizado avances significativos en el mejoramiento de sus líneas de gallinas ponedoras, enfocándose en áreas clave como la resistencia a enfermedades, la calidad de los pollitos y la adaptación a diversas condiciones de cría.
Hy-Line International:
• Resistencia a enfermedades: Hy-Line ha integrado la resistencia a enfermedades en su programa de selección durante más de 60 años. Entre 2022 y 2024, han intensificado sus programas de pruebas de campo a nivel mundial, implementando técnicas modernas de selección para ofrecer aves más robustas y con excelente viabilidad. Esto permite que las aves mantengan un rendimiento óptimo incluso en condiciones extremas y frente a desafíos sanitarios. 
• Calidad de los pollitos: La empresa ha invertido en tecnologías avanzadas para producir pollitas de alta calidad. La adición de salas de almacenamiento de aves en sus instalaciones de Iowa optimiza las etapas de nacimiento y transporte, asegurando que las pollitas alcancen su máximo potencial genético. Estas salas están diseñadas para regular parámetros ambientales como temperatura, humedad y flujo de aire, beneficiando directamente a distribuidores y clientes. 
Lohmann Breeders:
• Adaptación a diferentes sistemas de cría: Lohmann ha mantenido su principio de “Para cada forma de cría, la gallina adecuada; para cada mercado, el huevo apropiado”. Han invertido intensivamente en investigación y desarrollo, destinando alrededor del 10% de su facturación a este fin. Esto ha permitido mejoras genéticas continuas en características de producción y calidad, así como en nuevos rasgos, asegurando su liderazgo en el mercado y ofreciendo a sus clientes ventajas competitivas. 
• Innovaciones específicas: Lohmann ha desarrollado una patente para la selección basada en marcadores contra “huevos con mal olor”, contribuyendo al mejor aprovechamiento de recursos proteicos locales. Además, han implementado pruebas de rendimiento en suelo basadas en tecnología con transpondedor, orientadas a las necesidades del mercado actual. 
Estos avances reflejan el compromiso de ambas empresas en mejorar continuamente sus líneas genéticas, asegurando aves más saludables, productivas y adaptadas a las diversas demandas del mercado global.
Por eso estos últimos años hubo muchas menos muertes por calor, aunque en algunos casos disminuyeron la cantidad de huevos por calor pero no hubo mortandad.
Debemos dar valor agregado a nuestro maíz y soja siempre.
