La Agencia de Extensión Rural San Luis del INTA y la Sociedad Rural de San Luis llevaron adelante la 2° Jornada Técnica «Hacia una Ganadería Más Eficiente: Producción, Genética y Mercado», un espacio de capacitación e intercambio que reunió a productores, profesionales, estudiantes y referentes del sector ganadero provincial.
La actividad se desarrolló en el Salón de Convenciones del predio ferial de la Sociedad Rural de San Luis y contó con un programa orientado a abordar los principales desafíos y oportunidades que enfrenta actualmente la producción ganadera.
La apertura estuvo marcada por las palabras de bienvenida del presidente de la Sociedad Rural de San Luis Joaquín Belgrano Rawson y el director de la Estación Experimental Agropecuaria de INTA San Luis Hugo Bernasconi, quienes destacaron la importancia de generar ámbitos de actualización técnica y articulación entre instituciones, empresas y productores para fortalecer la competitividad y sostenibilidad del sector ganadero.
Uno de los primeros temas abordados fue el análisis del negocio ganadero, a cargo del Ing. Agr. (M.Sc.) Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien compartió una mirada sobre el contexto actual de la actividad y las perspectivas para el sector y analizó distintos eslabones de la cadena de valor de la carne vacuna y la relevancia de la información para acceder a mercados cada vez más exigentes.
En relación con las nuevas demandas de los mercados internacionales, Bifaretti señaló que los desafíos vinculados a la sostenibilidad también abren oportunidades para el país. “Más allá de las exigencias, tenemos la posibilidad de posicionarnos como proveedores de carne libre de deforestación. Argentina cuenta con enormes oportunidades para diferenciarse y agregar valor a su producción”, sostuvo.
Posteriormente, el Méd. Vet. Emilio Parnisari, jefe de la Oficina San Luis del SENASA, expuso sobre la implementación del sistema de trazabilidad electrónica, haciendo foco en los cambios que implicará esta herramienta para productores y establecimientos ganaderos.
En torno a este tema destacó los alcances de la identificación electrónica animal como herramienta estratégica para el sector. “La trazabilidad permite seguir a cada animal a lo largo de toda su vida y constituye una herramienta clave para el control sanitario, la gestión de la información productiva y el acceso a mercados cada vez más exigentes”, expresó.
Otro de los momentos destacados fue la exposición de la Ing. Agr. (Dra.) María Laura Guzmán, de la Estación Experimental Agropecuaria San Luis del INTA, quien presentó información vinculada a las emisiones de gases en sistemas ganaderos de la provincia, aportando datos y resultados de investigaciones desarrolladas en el territorio.
En relación con los desafíos ambientales actuales, la Dra. Guzmán destacó que los sistemas ganaderos provinciales cuentan con fortalezas que permiten avanzar hacia modelos cada vez más sostenibles. «En la provincia de San Luis estamos convencidos de que producir bien y cuidar el ambiente van de la mano. La eficiencia sustentable no significa invertir más, sino hacer mejor lo que ya hacemos y aprovechar las oportunidades que ofrecen nuestros sistemas productivos», señaló.
La eficiencia productiva fue otro de los ejes centrales de la jornada. Sobre esta temática disertó el Méd. Vet. Daniel Bovetti, asesor y productor, quien compartió experiencias y estrategias destinadas a optimizar indicadores productivos en rodeos de cría.
Bovetti remarcó la necesidad de mirar la producción desde una perspectiva integral, considerando tanto la productividad como el resultado final en la cadena de valor. «Tenemos que pensar más en la producción de carne que en la producción de razas. El desafío es construir biotipos con objetivos claros y entender que la eficiencia se mide por el producto que finalmente llega al mercado», sostuvo.
Finalmente, el Ing. Agr. (M.Sc. Dr.) Aníbal Pordomingo, investigador de INTA Anguil, brindó una conferencia sobre selección por producción, destacando el rol del mejoramiento genético como herramienta para incrementar la eficiencia y la competitividad de los sistemas ganaderos.
Pordomingo destacó la importancia de abordar la eficiencia como un proceso integral. “La eficiencia no se construye en los últimos días del engorde, sino desde la gestación y la cría. Todo lo que ocurre antes tiene efectos directos sobre la productividad, el rendimiento y la calidad del producto final”, afirmó.
Los organizadores valoraron la amplia participación y el intercambio generado durante toda la mañana, reafirmando la importancia de estos espacios para acercar conocimiento, experiencias y herramientas de gestión al sector productivo.
La actividad contó además con el acompañamiento de Ganadera del Sur SRL, Bressan & Compañía, Vetanco, SENASA y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), entidades que colaboraron en la realización de la jornada y respaldan acciones de capacitación y actualización técnica para la ganadería regional.
La jornada concluyó con un balance positivo por parte de los asistentes y organizadores, consolidándose como una instancia de referencia para la difusión de conocimientos y el fortalecimiento de la producción ganadera en la provincia de San Luis.
