«De manera insólita y sin, para nosotros, fundamento económico que lo sustente, se anuncian aumentos de precios del 40% para los próximos días. Decimos que no hay fundamento que lo sustente, basados en la pérdida de poder adquisitivo del salario del último año y, sin ninguna recomposición salarial de importancia, a la vista. Por este motivo el público no va a convalidar el aumento de precios pronosticados», advirtió en su último informe económico mensual la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).
Por otro lado, se especula con el aumento de las retenciones a las exportaciones de carne vacuna, lo que genera una disminución del poder de compra del sector exportador. Al mismo tiempo, se espera que se reimpongan retenciones a las exportaciones de maíz, con lo que el precio del insumo básico para el engorde a corral, (el maíz) va a disminuir, aliviando los costos de los feedloteros.
Es posible que, en virtud de que las fiestas de fin de año serán los días martes y miércoles, el ingreso de hacienda al Mercado de Liniers se vea disminuido y esto genere aumentos circunstanciales de precios, que se retrotraerán en las primeras semanas de enero.
En noviembre de 2019 se faenó un total de 1,214 millones de cabezas de hacienda vacuna. Se superó en 7,5% el registro de noviembre del año pasado.
Fue el 5º mejor noviembre entre los últimos 40 noviembres para la industria cárnica. Sólo en los noviembres de 2007, 2009, 2006 y 2004 (ordenados en forma decreciente) se observaron faenas superiores a las de noviembre de 2019. Recordemos que fueron los años de la histórica liquidación de vientres.
Las hembras representaron 47% de la faena total. El elevado guarismo fue similar al registrado en el mismo mes de 2018.
La faena de vacas fue de 191,3 mil cabezas (-7,0% anual; -14,4 mil cabezas) y su participación en la faena total bajó a 15,7%. Por su parte, la faena de vaquillonas subió a 378,2 mil cabezas (+16,4% anual) y su participación llegó a 31,1% (siempre comparando con la faena total de vaquillonas y terneras de noviembre del año pasado; +53,5 mil cabezas).
En lo que respecta a la faena de machos, en noviembre se integró con 104,3 mil novillos y 519,2 mil La importancia relativa de los novillos en la faena total descendió a 8,6% y la de los novillitos llegó a 42,7%.
En los primeros once meses de 2019 se faenó un total de 12,65 millones de cabezas de hacienda vacuna. En relación a los primeros once meses de 2018 se registró un incremento de 2,6%. Puesto en términos absolutos, se faenaron 320,7 mil cabezas más a lo largo del corriente año. El nivel de actividad de enero-noviembre de 2019 fue el 9º más elevado de los últimos 40 años. En tanto, al contrastar con el promedio de los primeros once meses de 1980-2018, resultó 7,0% superior.
La importancia de las hembras en el total faenado se ubicó en 48,5% en los primeros once meses del año, superando en 3,2 puntos porcentuales al registro de enero-noviembre de 2018. La faena de hembras creció 10,0% anual y la faena de machos se redujo 3,5% anual.
La producción de carne vacuna totalizó 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en noviembre de 2019, superando en 7,1% el volumen producido en el undécimo mes de 2018.
En los primeros once meses de 2019 la producción de carne vacuna totalizó 2,854 millones de tn r/c/h. Se registró un aumento de 1,4% anual (+39,3 mil tn r/c/h).
En enero-noviembre de 2019 se produjeron 2,854 millones de tn r/c/h de carne vacuna (+39,3 mil tn r/c/h en la comparación interanual).
Del total producido, se habrían entregado en el mercado interno 2,084 millones de tn r/c/h. Es decir, 227,1 mil tn r/c/h menos que en enero-noviembre del año pasado (-9,8% anual). De esta forma, el mercado interno habría absorbido 73,0% del total producido en lo que transcurrió del año (-9,1 puntos porcentuales).
A la inversa, las exportaciones habrían ascendido a un máximo histórico de 769 mil tn r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses de 2019, suponiendo que la gran performance exportadora de los últimos meses se prolongó durante noviembre. De esta forma, se habría observado un crecimiento de 266,4 mil tn r/c/h (+53,0% anual). Las exportaciones habrían llegado a representar 27% del total producido (+9,1 puntos porcentuales).
En noviembre de 2019 el consumo (aparente) per cápita de carne vacuna habría sido equivalente a 50,7 kg/año (promedio móvil de los últimos 12 meses), resultando 10,9% inferior al registro de noviembre de 2018 (-6,2 kg/hab/año). Por su parte, el consumo (aparente) promedio de los primeros once meses de 2019 se ubicó en 50,6 kg/hab/año (-10,7% anual; -6,1 kg/hab/año).
En octubre de 2019 se alcanzó un nuevo récord histórico de exportaciones de carne vacuna. La industria frigorífica exportó un total de 65,2 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna, volumen que se ubicó 66,6% por encima del certificado en octubre del año pasado.
Los ingresos por ventas al exterior de carne vacuna llegaron a 362,7 millones de dólares en el décimo mes del año. Esto implicó un crecimiento de 95,5% anual (+177,2 millones de dólares). Según las estadísticas oficiales, además del mayor volumen exportado, se registró una recuperación del precio promedio de 19,6% interanual, llegando a 3.787 dólares por tn r/c/h.
Dado que las ventas a China concentraron casi 74% del volumen total exportado y que las mismas se integraron principalmente con cortes congelados, 4 de cada 5 kilos de carne vacuna exportados por la industria frigorífica vacuna argentina correspondieron a cortes congelados en enero-octubre de 2019. En la comparación interanual, las exportaciones de cortes congelados crecieron 64,1% y las de cortes enfriados avanzaron sólo 6,8%.
La facturación por exportaciones de carne vacuna totalizó 2.410,5 millones de dólares en los primeros diez meses de 2019. Se observó un incremento de 51,6% interanual (+820,8 millones de dólares). El precio promedio llegó a 3.603 dólares por tn r/c/h, resultando 1,1% mayor al promedio de enero-octubre de 2018.
En noviembre el precio de la hacienda en pie continuó recuperándose a paso firme. Fue la sexta suba consecutiva, acumulando en el período un alza de 45,7%, que llegó a 75,6% entre puntas de 2019 y a 159,7% con relación a abril de 2018, cuando se desató la corrida hacia el dólar. Con estos guarismos, es importante señalar que el valor de la hacienda recuperó 11,4% de su valor en dólares entre diciembre de 2018 y noviembre de 2019, quedando sólo 12,0% por debajo del valor que tenía en abril del año pasado.
El precio promedio de la hacienda llegó a $ 71,936 por kilo vivo en el undécimo mes del año, ubicándose 9,1% por encima del nivel de octubre. Todas las categorías aumentaron de valor. Entre noviembre de 2018 y noviembre de 2019 el precio promedio de la hacienda en pie tuvo un aumento de 80,6%.
En el mostrador de los comercios minoristas, entre octubre y noviembre de 2019 el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró un aumento de 9,6%. Reacción rezagada de la carne vacuna con respecto a la carne aviar y a los cortes porcinos, que en los dos meses previos ya venían ajustándose a un importante ritmo. En el último mes el precio del pollo subió otro 5,0% y el promedio de los cortes porcinos se elevó 5,7%.
Entre diciembre de 2018 y noviembre de 2019, el precio promedio de los cortes vacunos tuvo un alza de 54,9% (el precio de la hacienda en pie aumentó 75,6% en promedio), al tiempo que el pollo y los cortes porcinos tuvieron alzas de 55,5% y 61,3%.
