La industria frigorífica argentina atraviesa una etapa de transición. Si bien la actividad continúa condicionada por la menor disponibilidad de hacienda para faena, los indicadores comienzan a mostrar señales de una posible recomposición del rodeo bovino, luego de tres años marcados por la liquidación de existencias.
Así lo revela el Informe Económico Mensual Nº 305 de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), correspondiente a junio de 2026.
Durante junio se faenaron 1,077 millones de cabezas, un 5,1% menos que en igual mes del año pasado, aunque un 2,9% más que en mayo al corregir los datos por cantidad de días hábiles. En el acumulado del primer semestre, la faena alcanzó 6,02 millones de animales, lo que representa una disminución interanual del 8,9%, equivalente a 591.300 cabezas menos.
Uno de los datos más destacados del informe es la reducción de la participación de las hembras en la faena total. En junio ese indicador descendió al 45,3%, el nivel más bajo para ese mes desde 2021, acercándose al rango considerado compatible con el mantenimiento del stock ganadero y reflejando una menor presión sobre los vientres.
La producción de carne vacuna también mostró una retracción. En los primeros seis meses del año totalizó 1,428 millones de toneladas res con hueso, un 6,2% menos que en igual período de 2025. Sin embargo, la caída fue menor a la de la faena gracias al incremento del peso promedio de las reses, favorecido por una mayor recría a campo.
Mientras tanto, el mercado externo continúa ganando protagonismo. Entre enero y junio las exportaciones crecieron 10,2% y alcanzaron 408.600 toneladas res con hueso, impulsadas principalmente por la mayor demanda de Estados Unidos. En contraste, el abastecimiento del mercado interno cayó 11,5%, afectado por la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores y el mayor precio relativo de la carne vacuna. El consumo aparente per cápita descendió a 47 kilos por habitante al año, un 8,2% menos que un año atrás.
En mayo, último mes con datos consolidados de comercio exterior, Argentina exportó 49.183 toneladas peso producto, un 9,4% más que un año antes. China continuó siendo el principal destino con el 52,3% del volumen exportado, aunque las ventas hacia ese país disminuyeron 10,7% interanual. En contrapartida, los envíos a Estados Unidos se cuadruplicaron y los destinados a Israel crecieron casi un 150%, compensando la menor demanda china.
La mejora de los precios internacionales también fortaleció el desempeño exportador. El valor promedio de exportación alcanzó los 8.311 dólares por tonelada, un 32,8% superior al registrado en mayo de 2025. Gracias a la combinación de mayores precios y mayores embarques, los ingresos por exportaciones llegaron a 408,8 millones de dólares, con un incremento interanual del 45,3%.
En el mercado interno, en tanto, el informe señala una desaceleración de la inflación de alimentos durante junio. El rubro carnes y derivados prácticamente no registró variaciones mensuales, aunque en la comparación interanual acumuló un incremento del 45%, con los cortes vacunos aumentando un 53,6% promedio respecto de junio de 2025.
Para CICCRA, los datos de los últimos meses sugieren que el sector podría estar dejando atrás el ciclo de liquidación de existencias y comenzando una etapa de recomposición del rodeo bovino. No obstante, advierte que la menor oferta de hacienda seguirá condicionando la actividad frigorífica durante los próximos meses, mientras el dinamismo de las exportaciones continuará siendo uno de los principales motores del negocio cárnico argentino.
