INTA San Luis junto a EDESAL brindarán una charla online sobre buenas prácticas de manufacturas (BPM) para emprendedores de productos alimenticios hoy 29 de julio a las 14hs.
La charla estará a cargo de la Bromatóloga Flavia Quevedo de la AER INTA Concarán, quien brindará herramientas claves en inocuidad, calidad y buenas prácticas en manufacturas .
En diálogo con El Semiárido, Flavia explicó que las Buenas Prácticas de Manufactura son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidas en el Código Alimentario Argentino. Son Herramientas clave para lograr la inocuidad alimentaria, es decir nos aseguran que los alimentos que consumimos no nos causarán daños.
En líneas generales las buenas prácticas en manufacturas incluyen: higiene y manipulación de alimentos, aspectos referidos a la documentación y registro de materias primas, proveedores entre otros aspectos
¿Dónde se aplican las BPM?
Se aplica a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir desde el campo a la mesa.
En esta capacitación se abordarán conceptos básicos sobre alimentación (alimentos y su clasificación, inocuidad alimentaria, enfermedades transmitidas por alimentos, entre otros) necesarios para comprender la importancia de la implementación de BPM en cada emprendimiento alimentario.
