A pesar de las oscilaciones, el precio real de la categoría marca una suave tendencia creciente en las últimas semanas, con un aumento del 6% en el período. Entre martes y miércoles, con ingresos anticipados por el feriado, los machos arrojaron nuevas subas y las hembras leves bajas.
Entre martes y miércoles en Cañuelas, los machos aumentaron sus cotizaciones 1-2% en relación al promedio de la semana pasada mientras que las hembras perdieron dos puntos.
La oferta fue relativamente alta en los dos días, unos diez mil animales cada uno, en previsión al feriado del viernes.
Sin embargo, los valores se mantuvieron.
En la comparación con las cotizaciones de 30, 60 y 90 días atrás, se aprecia que novillos y jóvenes lograron seguir el paso de la inflación en un mes, y los novillos pudieron ir un poco más allá en dos y tres meses, con novillitos y vaquillonas peleándole el ritmo a los precios generales.
Otra historia es la de las vacas en estos períodos, con aumentos bien por encima de la inflación, de acuerdo a su propia estacionalidad, de entre 20 y 50%. Si bien esta semana los precios retrocedieron una puntita, son los segundos más altos, en términos deflacionados, de los últimos doce meses, tras los máximos logrados la semana pasada, para cada una de las cuatro clasificaciones de la categoría.
El novillo de consumo ganó 6% real en 45 días
La evolución del precio deflacionado del novillo en Cañuelas, que seguimos aquí semana a semana, muestra que, desde principios de julio, los valores, con sus oscilaciones, llevan una suave tendencia creciente, que permitió ganar seis puntos desde entonces.
Hoy componen la segunda marca en 12 meses, 4% menor al tope de mediados de abril, y similar al registro de otras seis semanas en el período.
Línea morada: precios deflacionados al valor de hoy; línea azul: precios nominales; línea amarilla: promedios móviles de 52 semanas del precio real.
Valor Carne.
