Matías y Mauro Maestri lideran un innovador proyecto agrícola en el sector El Caldén – Baldecito, 145 kilómetros al noroeste de San Luis, donde han destinado 180 hectáreas a la implantación y producción de cultivos. Actualmente, 2,5 hectáreas están dedicadas a las alcaparras y otras 2,5 a almendros.
Las variedades cultivadas incluyen alcaparras (Capparis spinosa) y almendros de la variedad Guara. La plantación se inició en septiembre de 2024. El cultivo de alcaparras ya ha entrado en producción, con cosechas cada dos días, mientras que los almendros comenzarán a producir en 2026, comentó Mauro en diálogo con Todo Un País.
Para la comercialización, los productores están desarrollando su propia marca, ALCAPARICA, creada por Diego Maestri. Se proyecta el lanzamiento comercial para abril de este año, adelantó el productor de estos capullos comestibles, que normalmente se consumen encurtidos.
“El cultivo de la alcaparra ha mostrado una adaptación excepcional a la zona, a pesar de la falta de experiencia previa en la región. El sistema de producción implementado es de alta intensidad, con riego por goteo, una técnica innovadora que no se ha utilizado anteriormente en Argentina ni en Europa”, destacó.
En cuanto a los almendros, indicó que, si bien se necesita más tiempo para evaluar su rendimiento, la experiencia en un proyecto anterior desarrollado por Mauro Maestri en Candelaria, a 21 kilómetros del campo, sugiere que este cultivo tiene un alto potencial si se realizan las inversiones adecuadas.
Para Matias, tanto las alcaparras como los almendros representan una oportunidad productiva significativa, dado que Argentina no cubre su propia demanda y debe importar estos productos: “Con una gestión agronómica eficiente y una estrategia de comercialización adecuada, las rentabilidades en dólares pueden superar los dos dígitos”.
Los plantines utilizados fueron adquiridos en Mendoza y Santiago del Estero. A corto plazo, el objetivo comercial es abastecer exclusivamente el mercado argentino, que ofrece mejores precios en comparación con el mercado internacional. Posteriormente, se planea expandir la comercialización al Mercosur.
Todo Un País.
