El inspector de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford Julio Luco consideró que para mejorar la ganadería se debe aumentar la producción de terneros, cuyo destete en las regiones áridas y semiáridas apenas llega al 60%».
“La capacitación del ganadero es necesaria, pero el desafío importante es buscar trascender el 50% de producción de terneros en el país. No puede ser que de cada cien vacas produzcamos 50 terneros», opinó el profesional.
Luco, quien también fue presidente de la Sociedad Rural de San Luis, fue consultado por El Semiárido sobre el trabajo que vienen realizando el gobierno puntano con las entidades rurales en busca de consensuar proyectos que mejoren toda la cadena cárnica en la provincia, desde la producción, la industria frigorífica hasta la comercialización.
Consideró esta iniciativa “muy buena e interesante”, pero señaló que deberían estar otros actores en la mesa de trabajo, como las asociaciones de criadores de razas bovinas, como ya le sugirió a uno de los integrantes que participa desde el primer momento en estos encuentros.
“Las asociaciones son las aportantes de genética al sistema ganadero, que a las provincias entra por las cabañas. La genética es un valor mucho más que importante en la cadena productiva de terneros, que más adelante serán los novillos gordos que luego irán a consumo, con una faena de mejores rendimientos en carne», insistió.
Para ello, estimó que deberá hacerse docencia, porque considera que muchos ganaderos están desactualizados respecto a los números: “Hoy cada toro tiene su DEPs, (diferencias esperadas de progenies) que aportan las cabañas productoras de toros con datos de peso al nacer y al destete, grasa dorsal, ojo de bife, desarrollo, crecimiento, ganancia diaria, entre otros valiosos indicadores”.
Su presencia permanente en los remates de reproductores le permitió a Luco observar que muchos no saben leer estos datos y que un muy bajo porcentaje de quienes compran saben interpretarlos.
“Hay que salir de ese estancamiento”, dijo al analizar que los acueductos instalados en la provincia fueron un paso importante, como también se avanzó en el uso de pastizales naturales y megatérmicas, “pero el desarrollo de la ganadería no avanzó como lo hizo la agricultura, aunque va en ese camino”.
Zapatero a tus zapatos
La semana pasada se concretó el segundo encuentro entre el gobierno y las rurales, durante el que se analizaron diferentes salidas para mejorar la producción ganadera en la provincia. En un próximo encuentro, previsto para fin de mes, el tema a discutir será el desarrollo de la industria frigorífica y la posibilidad de reflotar el viejo proyecto de construir una planta de faena de importantes dimensiones, habilitada para tránsito federal y exportación.
Sin embargo, Luco, quien también trabajó en la industria frigorífica y en la venta de gordos, puso reparos: “Zapatero a tus zapatos. El manejo de una empresa frigorífica por parte del Estado no es viable, porque es una actividad que se maneja con números muy sensibles, con los que se pierde en la mayoría de los casos; la actividad privada anda bien en aquellos frigoríficos que deben asegurarse el abastecimiento de un mínimo de cabezas para salvar el pellejo; no es para que se meta el Estado”.
Para que no quedaran dudas de su opinión, el inspector de la Hereford reiteró: “Los gobiernos están para gobernar, administrar y atender las cuestiones sociales, no están para ser empresarios. No me parece que haya necesidad de tener una planta frigorífica propia para vender el novillo gordo local”.
