“Desde el principio se trabajó mucho en dar a esta actividad la seriedad que se merece para hacerla rentable”, expresó Esteban Suárez Follari, técnico del INTA que fue clave en la gestación del Grupo Ovino San Luis, una organización que contiene a once productores de diez localidades y parajes de la provincia y que a dos años de su nacimiento adquirió capacitación, generó un espacio de negocios y promueve el consumo de carne ovina.
“Fundamentalmente se ha trabajado mucho y falta otro tanto en lo organización, en generar un espacio para esta actividad considerándola tan importante como cualquier otra”, le dijo Esteban a El Semiárido en una entrevista a la distancia.
Se comenzó hace ya dos años identificando productores jóvenes que estuvieran trabajando con ovinos, recordó: “En todos los casos y como es habitual, estos productores tenían animales de forma muy precaria, para venta de cordero de 10 a 12 kilos y consumo; prácticamente sin la aplicación de ninguna tecnología aplicada a esta actividad, como manejo sanitario y cadena forrajera, por ejemplo”.
Una vez reunido un grupo de 6 productores distribuidos en distintas localidades como Las Barranquitas, Las Barrancas, Juan W. Gez, Charco de los Perros, Pescadores y Alto Blanco comenzaron con reuniones tipo Cambio Rural bajo la coordinación de Suárez Follari. “Desde el principio se trabajó mucho en dar a esta actividad la seriedad que se merece para hacerla rentable”, destacó.
Fue así que dieron forma al Grupo Ovino San Luis con el objetivo intercambiar experiencias realizando reuniones bimestrales en cada campo, promover la capacitación permanente, generar un espacio de negocios y desarrollar la actividad comercial promoviendo el consumo de carne ovina.
Actualmente suman ya 11 productores de otras localidades como Juan Jorba, La Angelina, Lavaise y Nogolí.
“Algunos de los objetivos que trabajamos y que hemos logrado fue el de aumentar el peso de faena pasando a vender corderos más pesados, con más 15 kilos limpios; apuntamos a vender carcasas por sobre 18 kilos limpios, y coordinar la esquila grupal con una comparsa de Buenos Aires en 2019”, describió Esteban.
Gran parte del grupo realizó la implantación de pasturas acorde a la zona geográfica donde se encuentra la majada, desde Bufell Grass en Pescadores, a la consociación de pasturas polifíticas en Juan Jorba.
“Estamos intercambiando información técnica con referentes de otras provincias en forma constante”, destacó y recordó que se realizaron viajes de capacitación a La Pampa y Córdoba, se organizó en octubre pasado con la Sociedad Rural de San Luis la Primera jornada de Producción Ovina en San Luis abierta al público y actualmente está organizando la segunda jornada, postergada el Covid-19.
“Participamos de la prueba de faena de ovinos pesados junto a Sol Puntano con muy buena aceptación por parte de la comunidad, ya que rápidamente se agotaron las bandejas con los distintos cortes presentados”, celebró.
Varios de los integrantes del grupo pudieron acogerse a los beneficios de la Ley Ovina que otorga créditos para esta actividad y participan con un representante desde 2019 en la (UEP) Mesa Ovina Provincial.
El grupo cuenta con una página web llamada “Ovinos San Luis”, donde difunden actividades y da a conocer todo lo que hacen.
Entre los objetivos hacia adelante, Esteban entusiasma al grupo para pegar otros saltos comerciales y de calidad: “Estamos pensando desde INTA la posibilidad de recuperar un galpón para hacer el acondicionamiento y estiba de la lana para la posterior venta conjunta, pero también trabajar mejorando la sanidad de los rodeos para lo cual se ha sumado Jorge Reynals y Agustín Carossio de INTA Villa Mercedes al equipo de trabajo”.
Paralelamente considera de gran importancia disponer de un frigorífico habilitado, como el de la chacra experimental del gobierno provincia “Sol Puntano”, donde se puedan canalizar las ventas a futuro “cuando dispongamos de stock para ello”.
