Más de 270personas participaron de la jornada “Perspectivas para la economía y el agro”, organizada por las consultoras Asegan y Eremu. La actividad incluyó disertaciones sobre nutrición animal, economía y nuevos lanzamientos comerciales del agro.
En el marco de la jornada “Perspectivas para la economía y el agro”, que se llevó a cabo en Villa Mercedes con una concurrencia superior a las 270 personas, el ingeniero agrónomo Jorge Yannitto brindó una exposición técnica sobre ganancia de peso en recrías a pasto, enfocada en el manejo forrajero, los factores que inciden en la productividad y las últimas innovaciones en suplementación ganadera.
Yannitto, salteño radicado en Córdoba desde hace más de una década y actual referente técnico y comercial de Cargill Animal Nutrition – PROVIMI para la región centro y NOA del país, ofreció un detallado análisis sobre los determinantes de la ganancia de peso en condiciones pastoriles, y presentó una innovadora tecnología desarrollada por la empresa: el suplemento Limiter, diseñado para el control del consumo en sistemas de autoconsumo a campo.
El expositor comenzó su presentación contextualizando la situación del stock ganadero a nivel mundial, señalando la caída de existencias en países clave como Brasil, Argentina y Estados Unidos. “Mientras que en EE. UU. se producen 125 kilos de carne por cabeza, en Argentina la cifra ronda los 53 kilos. La diferencia no está solo en la cantidad de animales, sino en su productividad”, afirmó Yannitto.
En este sentido, destacó factores claves que explican la brecha, como el mayor porcentaje de preñez en hembras jóvenes, la menor edad al primer parto, y una superior ganancia diaria de peso en países como Estados Unidos. “La productividad por animal es el gran desafío que tenemos en Argentina”, remarcó.
Yannitto explicó que, en sistemas pastoriles, la ganancia de peso está principalmente determinada por dos variables: el consumo de materia seca y la digestibilidad del forraje. “No hay pasturas en pie que superen el 70% de digestibilidad. Esto nos coloca siempre en una zona de control físico del consumo, es decir, el animal deja de comer porque llena el rumen, no porque satisfaga sus requerimientos energéticos”, detalló.
A partir de esta base, señaló que la calidad del forraje y su porcentaje de fibra afectan directamente la ganancia de peso. Forrajes de baja digestibilidad, como diferidos muy lignificados, limitan drásticamente el aprovechamiento, razón por la cual muchas veces la ganancia de peso es nula o muy baja.
En ese contexto, el profesional profundizó en las prácticas de suplementación estratégica, evaluando su viabilidad en función del tipo de pastura, categoría animal y objetivos productivos. Sin embargo, advirtió sobre los desafíos logísticos y operativos que supone realizar suplementación diaria a campo: personal, comederos, equipamiento, homogeneidad de la tropa y necesidad de acercar a los animales.
Fue entonces cuando introdujo la solución que propone Cargill: el Limiter, un suplemento diseñado para permitir el autoconsumo controlado, sin necesidad de adaptación y con mínimos riesgos de acidosis. “La tecnología cambia la forma de alimentarse del animal. En lugar de comer grandes cantidades en pocas comidas, realiza entre 15 y 20 ingestas pequeñas por día, de no más de 200 gramos”, explicó.
Experiencias en San Luis y otras provincias
Durante su exposición, Yannitto compartió una batería de ensayos y experiencias reales realizadas en distintas zonas del país, incluyendo varios casos en San Luis. Entre ellos, destacó:
Un lote de 1.960 animales sobre centeno, suplementados con maíz y Limiter, que lograron una ganancia promedio de 817 gramos por día.
Recrías en alfalfa con autoconsumo y comederos de silos de chapa, donde se alcanzaron hasta 850 gramos diarios por animal.
Un sistema de cría extensivo que redujo de 40 a solo 1 caso anual de muerte por timpanismo, gracias al uso de Limiter en terneros con acceso a alfalfa.
Recrías sin forraje, donde con una ración basada en 90% maíz y 10% de Limiter se lograron ganancias de hasta 1,3 kg diarios, en sistemas de encierre a corral.
“Lo interesante de esta tecnología es que permite operar con alta eficiencia sin necesidad de estar todos los días alimentando a los animales. Hay productores que llenan los silos cada 15 días y no tienen que preocuparse por feriados ni lluvias”, señaló.
Yannitto concluyó con una serie de análisis económicos, donde demostró que, con valores actuales, la suplementación con Limiter permite obtener costos por kilo ganado muy competitivos (entre $630 y $940 por kg, según el sistema), con rentabilidades estimadas del 27 al 48% anual en recrías sobre alfalfa o forrajes diferidos.
“Además, muchos de estos animales alcanzan precios máximos en el mercado por su mejor condición corporal, lo que termina mejorando aún más la rentabilidad”, cerró.
Además de la presentación de Yannitto, la jornada contó con la disertación del economista Salvador Di Stefano, quien abordó “El Plan Milei 2025”, con un análisis sobre dolarización, financiamiento y los nuevos escenarios del negocio agropecuario.
