El precio promedio de la categoría Novillo de Consumo en Liniers fue en septiembre de $45,50 el kilo en pie, una suba del 6% en términos deflacionados con relación a agosto. Los nuevos precios todavía no fueron trasladados completamente a los consumidores.
Así el novillo de consumo —la elegida por los conocedores— alcanzó el valor real más alto en dos años; la semana pasada, las cotizaciones de las principales categorías comercializadas en el mercado de Liniers retrocedieron entre 3 y 4%, con respecto a la anterior.
Igual de tierno y más sabroso, el kilo de costilla de novillo es, por ahora, más económico que el de ternera.
Esto sucedió pese a que la oferta fue de sólo 20 mil cabezas, mostrando una caída de 18% con respecto al promedio móvil de 52 semanas, una fuerte contracción atribuible al paro general del martes.
Según el informe del sitio Valor Carne, «hay que remontarse a la semana del 1° de mayo, con dos días inhábiles, para encontrar una baja más pronunciada en relación a la media del último año».
A pesar de la seguidilla de retracciones de precios, de ya tres semanas, en la comparación con los valores de hace 30, 60 y 90 días los números no lucen con deterioro.
Los precios de machos y de livianos son hasta 4% mayores que hace un mes, entre 1 y 9% en dos meses y entre 9 y 13% en el trimestre.
En el caso de las vacas, los aumentos van del 17 al 67% en términos nominales para los mismos períodos, influidos por la estacionalidad y los negocios con China.
Mientras que «en cuanto al valor real del novillo, los señalados retrocesos, unidos a una alta inflación esperada para septiembre (6%), hicieron que el mes terminara con la pérdida del fuerte salto que se observó en la primera semana», indicó el reporte.
No obstante, el precio de la última semana resultó 8% mayor al promedio de 52 semanas y quedó 4% por arriba del valor de hace un año.
En septiembre, el precio promedio del novillo fue de $45,50, 12% mayor al de agosto y 6% más alto en términos deflacionados.
Así septiembre fue el quinto mes consecutivo con aumentos en los precios reales, a pesar de la aceleración de la inflación, impulsada básicamente por la devaluación del período.
De este modo, resultó 12% mayor al promedio de estos primeros nueve meses del año y 23% más alto que el piso visto en abril; es el valor deflacionado más alto desde octubre de 2016.
Pero el precio real de la hacienda enfrenta la dificultad impuesta por la mayor inflación y por el hecho de que los nuevos precios todavía no han sido trasladados completamente a los consumidores, en un contexto de recesión y de caída en los ingresos personales, se dijo.
Ayer en Liniers
La segunda rueda de la semana en el Mercado de Liniers se concretó con un ingreso de 7821 vacunos, que se descargaron de 192 camiones. Los precios evidenciaron mejoras de hasta un peso por novillo y para las haciendas livianas de consumo.
Con 685 cabezas, los novillos representaron el 8,78 del total vendido y lograron un máximo de 50 pesos para un lote con 475 kilos.
