Las plantas aromáticas han sido utilizadas ancestralmente como un recurso que nos ofrece la naturaleza, cuyo aprovechamiento de sus propiedades por el hombre es inagotable desde el punto de vista de su utilidad potencial.
En tiempos remotos sus propiedades eran utilizadas en medicina, fundamentalmente donde la industria farmacéutica aún no estaba desarrollada y el cuidado de la salud estaba abordado desde el manejo de plantas dentro de las cuales las aromáticas cumplían un rol importante. Hoy su renovado interés las convierte en uno de los cultivos con mayor implicancia en el cuidado de la salud y estilos de vida sanos.
Estas características, aplicaciones y propiedades formaron parte del itinerario de un taller de capacitación realizado en INTA San Luis que planteó la identificación de las plantas pasando por su micro y macro propagación, la preparación de algunos productos a través de secadores artesanales solares o destiladores de aceites esenciales.
“El proceso de obtención de una planta hasta su colocación en el mercado, fue el toque distintivo del recorrido que pudieron disfrutar los visitantes poniendo los sentidos en cada etapa”, aseguró el coordinador de la muestra Carlos Cangiano.
La propuesta fue generada por INTA junto a INTI y la Facultad de Turismo y Urbanismo de la UNSL a fin de poner en común la generación de conocimiento de plantas aromáticas y medicinales de nuestra región. En este sentido los disertantes de las instituciones organizadoras expusieron en forma rotativa las recomendaciones para lograr diferentes cultivos y transformarlo en un producto con valor agregado y usos comerciales.
La utilidad sustentable y características del cultivo regional
En la actualidad son múltiples los usos siguiendo la línea de bienestar de la salud, pero también su utilidad está presente en otras industrias. “En gastronomía por ejemplo es donde van la mayoría de los volúmenes de producción de plantas aromáticas en nuestro país, entre ellas la recolección de los estados silvestres de nuestras plantas nativas, explica Ariana Pozadas de la Facultad de Turismo y Urbanismo de la UNSL quien además contempla que estás dinámicas de extracción deben manejar procesos de recolección sustentables que permitan mantener los recursos nativos de cada zona.
“Las aromáticas se dividen en tres grandes grupos, las nativas o autóctonas de cada región variando muchísimo de una zona a otra; las plantas exóticas o introducidas que son las que el hombre cultiva y las plantas asilvestradas que si bien son introducidas se esparcen y crecen en forma espontánea y hay varias de ellas como la ruda o la pulmonaria” comenta la especialista de INTA San Luis, Carolina Galli.
En San Luis encontramos orégano, tomillo, romero y lavanda siendo estas las especies principales de cultivo y uso intensivo. “En esta región trabajamos con el módulo de plantas nativas y medicinales perteneciente al Proyecto Nacional de Hortalizas Flores y Aromáticas del INTA y a su vez nos vinculamos con otras instituciones locales como la Universidad Nacional de San Luis con la Facultad de Turismo y Urbanismos y la Universidad de Río Cuarto y los productores que conforman una red de aromáticas” concluyó Galli
A su vez, la especialista hizo hincapié en los diferentes atributos y funciones como melíferas, alimenticias, insecticidas y reparadoras del medio ambiente. “Dentro de la diversidad que presenta este cultivo en la región es que se proyectó el taller de extensión, poniendo el foco en la concientización a la población para que cultive y cuide las plantas nativas reconociéndolas en sus características y aptitudes”.
Para el logro de este itinerario se llevaron a cabo una sucesión de talleres compuestos por el reconocimiento de plantas aromáticas y medicinales de nuestra región a cargo Lic. Alejandro Suyama (FTyU-UNSL) y la presentación de técnicas de macro propagación desde la asistencia del Tec. Agr. Carlos Cangiano (INTA). El taller de destilación de aceites esenciales, por la Dra. Ariana Posadaz (FTyU-UNSL) y técnicas de multiplicación por micro propagación desde los aportes de la Dra. Claudia Terenti (INTA).
Completando cada etapa el Ing. Ariel Risso (INTA) plantearó algunos consejos para el armado en deshidratadores solares para aromáticas; la Lic. Mariana Baroja de (INTI) planteó la diversidad de productos para su agregado de valor; el Ing. Agr. Esteban Follari (INTA) dio una introducción de aromáticas en la huerta mientras que el Ing. Agr. Angel Pelaitay (INTA) brindó algunos consejos sobre biopreparados para el control de plagas.
Fotos: Prensa INTA San Luis