La Facultad de Turismo y Urbanismo (FTU-UNSL) dictará cursos de posgrado y de capacitación sobre «Evaluación sensorial de los alimentos», un área considerada muy importante dentro de la ciencia y tecnología de los alimentos.
Se desarrollarán el 21 y 22 de noviembre próximos en el Campus Universitario de Barranca Colorada, en la Villa de Merlo.
“El objetivo principal del análisis sensorial es establecer un control de calidad y aceptabilidad de los alimentos, pero también es útil para encontrar la fórmula que le agrade al consumidor y para que el producto tenga éxito en el mercado”, destaca la convocatoria de la FTU.
Los contenidos del curso aportarán conocimientos sobre el manejo de técnicas de evaluación sensorial de alimentos de gran utilidad para el desarrollo de trabajos de investigación y a nivel industrial para controles de calidad de productos intermedios y acabados y del proceso por los cuales se originan. También se utilizan a nivel comercial y de mercadeo para conocer el impacto de productos sobre la aceptabilidad y preferencia de los consumidores.
En estas propuestas se pretende abordar la evaluación sensorial como una disciplina científica mediante la cual se evalúan las propiedades organolépticas de un producto a través del uso de los sentidos humanos, contemplando ventajas y desventajas en la elección de las distintas técnicas, en el marco de un sistema productivo y comercial.
Actualmente se considera a la evaluación sensorial una herramienta imprescindible que permite obtener información sobre los aspectos de la calidad y aceptación de un producto, a los que no se puede tener acceso con otras técnicas analíticas o más sofisticadas.
Los destinatarios del curso de posgrado son graduados universitarios con título de grado. En caso de ser la primera vez que hace un curso de posgrado en la UNSL, deberá presentar fotocopia del título y del DNI.
Tiene un arancel general de $1000, para docentes de la UNSL, de $600, y para alumnos de posgrado de la UNSL, $500.
Tiene un cupo para veinte personas y se dictará en horario de 8:30 a 12:30 y de 14:30 a 18:30.
Informes e inscripciones: Becerra 540 Tel. 02656-470317 ftu.posgrado@gmail.com.
El curso de capacitación se dictará el jueves 22 y está destinado a docentes y alumnos de carreras afines; elaboradores, artesanos, productores y público en general.
El arancel es de $400, para docentes de la FTU $250 y para alumnos de la FTU $100.
También tiene un cupo para veinte personas y el horario es de 9:30 a 12:30 y de 14:30 a 18:30.
Informes e inscripciones: Becerra 540. Tel 02656-470317 ftu.extension@gmail.com
El equipo docente está integrado por el Dr. Rubén Olmedo (responsable), de la Universidad Nacional de Córdoba, y Dra. Ariana Posadaz y Dra. Sonia Ocaño (FTU).
