En el último año, el precio de los lácteos aumentó en promedio un 80% y el consumo de leche bajó un 12,1%, según reveló un informe de la Universidad Nacional de Avellaneda (UNDAV) publicado ayer.
Desagregando por productos, el reporte muestra subas interanuales del 99,1% para el queso cremoso; 87% para la manteca; 85,5% para la leche fresca; del 84,4% para el yogur firme; 81,2% para el dulce de leche; y 73,8% para la leche en polvo. Se confirma así una mayor suba de precios, durante los últimos meses, en el rubro de los alimentos, ya que la inflación interanual en mayo fue de «solo» el 57%.
Al mismo tiempo, el informe muestra que en el primer cuatrimestre de 2019, las ventas de leche fluida pasaron de la suma de 427.336 litros a ser de solo 375.727 litros, lo que representa una caída del 12,1% interanual, y del 16,3% en cuatro años.
De esta manera, el consumo per cápita de leche se ubica en los 183 litros anuales, representando el menor consumo desde la crisis de 2001-2002.
Algunos productos lácteos, sin embargo, mostraron caídas interanuales en las ventas aún superiores: del -44,6% en leches saborizadas, -29,9% en postres lácteos y flanes, -18,3% en manteca, y -15,5% en yogures y otras leches fermentadas.
Estas cifras redundaron, a su vez, en una crisis productiva del sector, ya que la producción de leche cayó 6,3% entre mayo de 2018 y el mismo mes de 2019, y un 15% si se compara con los números de 2015. Así, en el rubro se perdieron más de 2600 puestos de trabajo, concluye el informe.
