El consumo de carne vacuna per cápita ya acumula una baja de 5,5 kilos en lo que va de 2019, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina ( Ciccra).
De acuerdo con la entidad, el consumo aparente per cápita de carne vacuna se ubicó en octubre en 51,7 kg/año, quedando 10,1% por debajo del registro del mismo mes de 2018, lo que representa 5,8 kilos menos en relación a un año atrás.
Mientras tanto, el consumo correspondiente a los primeros diez meses de fue de 51,4 kg/hab/año, con una baja del 9,6% anual, por lo que en el camino quedaron 5,5 kilos.
Esto significa que de los 2,5 millones de toneladas de res con hueso producidas entre enero y octubre, se habrían enviado al mercado interno 1,9 millones, lo que equivale a una merma de 184.400 toneladas con relación a enero-octubre de 2018, una baja del 8,7%. La plaza local habría absorbido 74,5% del total producido en el período analizado, es decir 8 puntos porcentuales menos, que se fueron al exterior.
Por otro lado, a partir de la participación de los supermercados en el mercado de Liniers, el kilo vivo de la hacienda subió antes de las elecciones, por lo que el precio de la carne aumentó 15% en el mostrador. Si bien luego llegaron más animales a la plaza y los valores retrocedieron, no se espera que esto haga que el valor de los cortes se retrotraigan significativamente.
Respecto de las exportaciones, en septiembre la industria frigorífica logró un nuevo máximo al enviar 54.700 toneladas peso producto de carne vacuna, es decir 61,6% más que septiembre de 2018 y 5,2% más que en el pico de noviembre de 2005. En toneladas res con hueso, las remesas equivalieron a 80.613 toneladas, que representó casi el 55% más en la relación anual.
Según Ciccra, así como en enero-septiembre de 2005 Rusia era el principal destino para la carne vacuna argentina, con poco más de un tercio del volumen total, en lo que va de 2019 China es el principal destino, concentrando 73,4% del total.
Hoy la exportación se lleva no sólo las vacas sino también las futuras madres como son las vaquillonas. La misma Ciccra advirtió que la participación de las hembras en la faena total se mantuvo elevada al marcar el 46,1%.
Se faenaron 606,200 hembras, es decir 45.500 cabezas más que en octubre de 2018, y registraron un alza del 8,1% anual.
En el caso de las vaquillonas, el total faenado ascendió a 407.800 cabezas el cual exhibió un crecimiento de 22,6% interanual. De esta forma, su importancia en la faena total llegó a 31,0%, señaló el trabajo.
Fuente: BAE Negocios
