Inicio Ganadería El stock de novillos es el más bajo en 15 años

El stock de novillos es el más bajo en 15 años

El rodeo bovino nacional actualizado al mes de marzo de 2018, según datos de SENASA ajustados al tercer mes del año, muestra una suba del (+1,1%), equivalente a poco más de 575 mil cabezas, con respecto al mes de marzo del año anterior. Sin embargo, el comportamiento del stock ha sido heterogéneo tanto a nivel regional como en lo que respecta a cada una de las categorías; la grave sequía ocurrida durante el verano de 2017/18 ha tenido cierto impacto sobre el rodeo bovino nacional: por ejemplo, el stock bovino muestra caídas del (-3,4%) en Corrientes. Sin embargo, crece en Salta (+9,8%), San Luis (+4%) y Córdoba (+3%). Con respecto al comportamiento de las categorías de hacienda, mejora notablemente el número de terneros y terneras obtenidos, alrededor de un (+3,5%) superior a la zafra 2016/17, llegando a un número de 14,6 millones que revela una relación ternero/vaca cercana a 0,64. El número de vacas también crece, en un (+1,7%), superando los 23,7 millones; pero cae el stock de vaquillonas (-2,8%), y el de novillos (-3,3%), comprometiendo la capacidad de producción de carne a corto y mediano plazo. El número de novillos contabilizados, levemente inferior a 2,7 millones, es el más bajo de los últimos 15 años.

La evolución reciente del stock bovino, que muestra un crecimiento en el número de vacas, con una alta volatilidad en función del comportamiento del clima del número de terneros obtenidos, y una caída significativa en el número de novillos, novillitos y vaquillonas determinan una situación de estancamiento en la producción de carne bovina que se ha verificado a lo largo de los últimos años. Al mantenerse estancado el número de las categorías más aptas para la producción de carne, e incluso caer en 2018 con respecto al año anterior, el volumen obtenido está condicionado por la zafra de terneros y la faena de animales muy livianos para el consumo interno y la decisión de los productores acerca de enviar a faena un mayor o menor número de vacas. El crecimiento de la faena observado a lo largo del año 2018, está impulsado principalmente por las categorías vaca y vaquillona.

Con respecto al año 2017, el rodeo bovino nacional a marzo del año 2018 muestra un alza del (+1,1%), equivalente a 575 mil cabezas de ganado. El número de vacas crece en 400 mil cabezas, las vaquillonas caen en 215 mil; los novillos y novillitos se incrementan en 102 mil cabezas, y los terneros y terneras muestran un salto cercano a los 490 mil animales. Como viene sucediendo desde 2012, se acumulan vientres sin mejoras significativas en la productividad de los rodeos de cría ni en los kilos por animal faenado.

Así tuvimos en 2018, que de los 7,1 millones de terneros contabilizados en el stock, un 17,5% fueron faenados a lo largo del mismo año; y de los cerca de 4,2 millones de novillitos en stock, cerca de un 75% fue remitido a faena. Con estas tasas de extracción, de una zafra de terneros de 7,1 millones, sólo un poco más de 2,5 millones (35%) llegan a ser novillos. Si no se modifica el perfil de la faena bovina, donde dos terceras partes de los machos son faenados con pesos vivos inferiores a los 430 kilogramos, difícilmente la producción de carne bovina pueda recuperarse y alcanzar los niveles logrados a mediados de la década pasada.

 

Fuente: IPCVA – Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina