En el marco del Ciclo de Jornadas, Foros y Seminarios Tecnológicos, el Centro Regional Catamarca La Rioja del INTA, el día 4 de marzo se llevó a cabo el Módulo VII “Factores a considerar en etapas de cosecha y post cosecha” correspondiente al seminario “Opciones tecnológicas para optimizar la producción de frutos secos nogal, pecán y almendro”. Se contó con la participación de personas de las provincias de Rio Negro, Chubut, Misiones, Buenos Aires, Mendoza, Catamarca, La Rioja, Entre Ríos, La Pampa, Córdoba, Salta y del país vecino de Brasil.
Las disertaciones estuvieron a cargo de los profesionales de las Estaciones Experimentales Agropecuarias de Catamarca: Leonor Pilatti, Julio Santillán y Sonia Aybar; de Chilecito: José Luis Robles y del Instituto de Recursos Biológicos: Enrique Frusso.
La apertura estuvo a cargo de la directora de la Estación Experimental Agropecuaria INTA Catamarca, Vanesa Aybar, quien dio la bienvenida a los presentes y remarco el objetivo del Ciclo de Jornadas, que viene desarrollándose desde 2017, “de acercar al productor y a la sociedad a través de estas plataformas de comunicación, los avances y propuestas tecnológicas en diversas temáticas”. Además hizo hincapié “en la importancia que estas estrategias de comunicación, en el marco del COVID-19, puesto que su potencialidad permitieron llegar a todos los sectores con el que el INTA trabaja”. Asimismo, agradeció al equipo organizador del evento y auguro éxitos al evento.
Robles realizó la primera presentación bajo el título de maduración e índice de cosecha en frutos secos en la que comentó sobre los momentos oportunos de intervención y su relación con el medio ambiente, técnicas y equipos de recolección y la importancia de conocer el desarrollo del fruto dado que implica una ventaja para diseñar estrategias de manejo y lograr un rendimiento óptimo y de calidad.
Prosiguió Frusso quien se refirió a las condiciones de cosecha y poscosecha del pecan específicamente. Estableció similitudes y diferencias entre el nogal y el pecan en cuanto a etapas del desarrollo, crecimiento del embrión y remarcó sobre los factores que inciden en la producción y calidad del pecan. También tuvo en cuenta factores intervinientes en la poscosecha como la limpieza, clasificación y prevención de plagas.
Por su parte, Pilatti señaló las consideraciones en el procesamiento de frutos secos vinculados a las normativas de calidad; poniendo énfasis en la calidad integral del fruto. Esta se refiere a la calidad óptima de cosecha tales como características sensoriales, de composición-calidad nutricional, sanitarias e inocuidad. También comentó sobre las normas obligatorias para la producción y procesamiento de frutos secos.
A esta disertación se sumó Santillán para comentar particularmente acerca de las condiciones que deben cumplimentar los establecimientos como despelonado, secado, acondicionamiento y conservación. En este sentido, destacó la importancia de cumplir con las normas de higiene y buenas prácticas de manufactura.
Para finalizar, Aybar abordó el manejo integrado de plagas durante el almacenamiento y comento cuales plagas pueden estar presentes en esta etapa. Para ello, se refirió a tener en cuenta determinadas medidas preventivas y curativas.
Cabe destacar que el marco de este seminario, que tuvo como objetivo brindar a productores, técnicos, estudiantes y público en general, información básica para aportar a la mejor decisión en el desarrollo de proyectos productivos de frutos secos, con énfasis en nogal, pecán y almendro.
Para poder participar de módulo VIII “Análisis integral técnico –económico y productivo” es necesario realizar una preinscripción a través del siguiente link: https://bit.ly/3mlUZ3W
También es posible acceder a ellos a través de la agenda de eventos publicada en la página web del Centro Regional Catamarca La Rioja del INTA http://inta.gob.ar/catamarcalarioja
