La producción de capones en San Luis viene mostrando resultados muy alentadores en los últimos años, debido principalmente a la favorable relación grano/carne y al aumento del consumo de cortes de cerdo en fresco. Este prometedor horizonte lo planteó Pablo Cangiano, técnico del INTA San Luis que realizó un estudio físico y económico de la producción a nivel familiar a partir de un análisis de margen bruto.
El trabajo fue realizado en base a escalas de 15, 25 y 35 madres. Esta última, por ejemplo, arroja un margen bruto anual de $246.550, calculado al 30 de enero pasado.
Todos los datos propuestos son de un sistema de ciclo completo de cría y engorde semintensivo, con etapas a campo y en confinamiento, zonas representativas de la provincia de San Luis, con posibles mejoras de resultados físicos según el grado de inversión en infraestructura y el correcto manejo del sistema.
Una síntesis del trabajo de Cangiano publicada en la página web del INTA San Luis india que la alimentación balanceada propuesta en relaciones promedio es a base de maíz como fuente energética (74%), expeller de soja como fuente proteica (22%) y núcleo vitamínico y mineral comercial de reconocida calidad en el mercado (4%), mezclados de forma manual.
El técnico propone el uso de concentrados comerciales (como fuente de proteína, vitaminas y minerales para mezclas solo con maíz) o premezclas para simplificar la preparación del alimento con iguales resultados de costos y de rendimiento.
Como ejemplo de alimentación, toma la dieta de una cerda gestante que consume 2,3 kilos de alimento balanceado por día.
«En los planteos aquí propuestos se refleja el margen bruto de la actividad donde, a partir de un núcleo de 25 cerdas madres, los resultados pueden ser viables desde el punto de vista de la economía familiar, perfilándose así como un modelo productivo rentable», concluye el investigador.
Y como ejemplo cita la Tabla 3 donde los precios de venta aumentan hasta un 50% respecto de los costos por kilo producido.
